@mr_jaczes: Zawsze ubywa z surowej szynki ok 3,5 kg zostaje po uwędzeniu ok. 2,5 kg. Mięso kupuję u rzeźnika który skupuje trzodę od swoich stałych hodowców. Dlatego wiem że jest świeże. Żadnego mięsa z zagranicy. obecnie to około 15 zł za kg świeżej szynki. Aha pekluję około dwóch tygodni. Nie zapomnij o sparzeniu, chyba że preferujesz wędzoną na zimno ( ͡°͜ʖ͡°)
Wędzenie jest spoko, tylko zazwyczaj wracamy nawaleni w trzy dupy z tym kotłem, a na drugi dzień zdychamy, a na trzeci dopiero.próbujemy jak wyszło, na szczęście za.każdym.razem wyszło dobrze bo inaczej żony by nam dały do wiwatu :)
Pełna takich wędzarek znajdziecie na allegro, ja spokojnie sobie wędzę 3-4 razy w roku. Robimy z sąsiadem po 10 kg wędliny i mamy unijne zakazy w poważaniu.
@mitatuyo: Mój ojciec zrobił sobie z 10 lat temu taką niewielką, ze starej wojskowej szafki i wędzimy sobie kiedy chcemy. Pstrąg, słoninka, ostatnio na próbę uwędziliśmy kilogram schabu - wyszła z tego tak genialna wędlina, że ja cię proszę. W ogóle nie zrobił się suchy, był po prostu wspaniały. Kg schabu za 15zł - kupi ktoś porządną wędlinę w tej cenie?
@biczplis: zgadzam się, jeszcze lepsza by była, gdyby to nie był sklepowy schab za 15 zeta, tylko z wiejskiej świni tuczonej na kartoflach bez chemii, ale to już chyba wogóle nie do znalezienia.
@dersu: na własny użytek wystarczy. Lepiej częściej mniejszymi porcjami i mieć świeże :) A i przy wędzeniu jest kupa frajdy! Spotkania towarzyskie, bimberek itd. :)
Ja wędze. Stara metalowa beczka przykryta workami jutowymi plus kilkadziesiąt cegieł na tunel. 2-3 kije do zawieszenia i można zaczynać. Nie trzeba od razu kupować. Może się komuś nie spodobać, znudzić. Z doswiadczenia wiem ze na poczatku wszyscy sie tym zajadają, ale po roku może sie przejeść, niektórym wcześniej njektórym później. Im większa rodzina tym lepjej to wychodzi czasowo bo prawie tyle samo czasu robi się 5 co 15kg wyrobów.
Tu zdjęcie z soboty. Taki tunel jest zakopany w ziemi. Łączy palenisko z komorą wędzarniczą. Wiem, że nie jest to idealnie równo, ale pierwszy raz w życiu murowałem cokolwiek, pozatym tunel jest przysypsny ziemią i go nie widać. P. S. Ofcorse tunel jest przykryty ceglami a palenisko plyta chodnikowa.
Komentarze (97)
najlepsze
Ale interpunkcję, to ty szanuj, bo nie idzie nic z tego zrozumieć.
Świnia od zaprzyjaźnionego rolnika alkoholika.
@GINandJUICE: HAHA rozwaliłeś mnie ;D ile w tym prawdy :D
@mariusz_and: Widzę, że kolega zna się na porządnym wędzeniu. Polecam ten styl wędzenia! ( ͡° ͜ʖ ͡°)
#wedzenie -> już 16 osób obserwuje
Z doswiadczenia wiem ze na poczatku wszyscy sie tym zajadają, ale po roku może sie przejeść, niektórym wcześniej njektórym później. Im większa rodzina tym lepjej to wychodzi czasowo bo prawie tyle samo czasu robi się 5 co 15kg wyrobów.
Wiem, że nie jest to idealnie równo, ale pierwszy raz w życiu murowałem cokolwiek, pozatym tunel jest przysypsny ziemią i go nie widać.
P. S. Ofcorse tunel jest przykryty ceglami a palenisko plyta chodnikowa.
źródło: comment_ByGJAZaRFbpaocY9whF3Zl8Sv8nhmVKV.jpg
Pobierz