Pamiętacie wykop
Gordon Ramsay pokazuje, jak robi sos bolognaise? Zainteresował mnie ten przepis - szczególnie ta marchewka i wino, bo nigdy tak nie robiłem - więc postanowiłem zrobić w wolnej chwili. Wolna chwila była dziś, więc zrobiłem dziś :-)
Czego użyłem? Składniki były zwykłe, kupione głównie w lidlu. Sosu Worcestershire nie użyłem w ogóle bo nie miałem i nie widziałem potrzeby kupowania całej butelki czegoś, co nie wiem, czy później zużyję. Wino jest też z lidla, najtańsze, kosztowało chyba 7,99. Takie:
Jeśli chodzi o proporcje, to wziąłem:
- półtora marchewki,
- jedną dużą cebulę,
- wino (lałem "na oko"),
- 500 g mięsa mielonego,
- dwa ząbki czosnku,
- małą puszkę przecieru pomidorowego (70 g)
- puszkę pomidorów w kawałkach (400 g)
- ok. pół szklanki mleka
- sól, pieprz, oregano
Wina zużyłem tyle, że po zrobieniu potrawy w butelce została mniej więcej taka ilość:
Resztę wypiliśmy do obiadu i po obiedzie :-)
Przyrządziłem sos dokładnie według tego, co było na filmie. Zajęło mi to jakieś 45 minut. Makaron robił się w międzyczasie. Sos zostawiałem bulgotający nieco dłużej niż mówił Ramsay, zarówno po dodaniu wina (żeby troche odparowało) jak i po dodaniu pomidorów (żeby się przegryzło). W poszczególnych krokach wyglądało to tak:
Cebula+marchewka+czosnek+przyprawy+mięso:
Dodane wino i pomidory:
Po dodaniu mleka:
Nie wiem, czy mleko zmieniło mocno smak, ale na pewno zmieniło mocno konsystencję i kolor - przed jego dodaniem wszystko było bardzo czerwone, mleko sprawiło, że sos nabrał brązowego koloru. Na zdjęciu aż tak dobrze tego nie widać.
Całość na talerzu wygląda tak:
Generalnie potrawa była baaardzo dobra. Pierwszy raz robiłem sos z wina i to chyba właśnie to wino sprawiło, że to wszystko miało tak rewelacyjny smak. Nawet mimo tego, że wino nie było jakieś wyśmienite.
W proporcjach, których użyłem sosu starcza zwykłe na danie dla czterech osób lub na danie dla trzech żarłoków :-). Zjedliśmy to z żoną na obiad i zostało nam na jeszcze jeden dzień.
Komentarze (107)
najlepsze
Jaki ser polecacie do takiego sosu?
Komentarz usunięty przez moderatora
Skład: pomidory wiśniowe 33%, siekane pomidory 32,5%, przecier pomidorowy, oliwa z oliwek, bazylia 3%, oliwa z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia, ser Grana Padano 2%, ser Pecorino Romano 2%, i takie pierdoły jak sól, cukier.
Musze spróbować skoro polecasz że takie smaczne i żonka żyje...
Podczas przygotowania
Gotowe na talerzu