@zgon:Standardowe pytanie :D Im większe umiejętności,tym lepsze zarobki.Mieszkam w małym mieście,a wiadomo jakie są realia małych miast.Ja zarabiam 2 tyś. plus różne dodatki.Da się wyżyć. :)
Skąd czerpiesz przepisy? Czy są jakieś ściśle strzeżone receptury? Albo jakieś patenty na ciacha? Słyszałam kiedyś, że właściciel restauracji sporo zapłacił za recepturę ciasta na pizzę, która jest w dwóch miejscach w Polsce, ale przyznam szczerze, że to była najlepsza pizza jaką w życiu jadłam:)
@rss: Mieliśmy kiedyś klienta,który ma dom weselny,ale zajmował się też konsolacjami.Zdarzało się,że przychodził do nas do firmy w sobotę rano mówiąc,że właśnie mu wyskoczyło wesele i chciałby zamówić tort weselny.To dopiero paranoja :D Konsolacje też mu nagle wyskakiwały :D
1.Chciałbym wiedzieć czy to, że ciasta i ogólnie wyroby w większości cukierni smakują sztucznie, zupełnie inaczej niż to co np nasze babcie robią w domach jest wynikiem chęci oszczędności, przedłużenia żywotności produktu czy jakichś innych czynników/?
2. Czemu pączki sprzedawane w cukierniach od już dobrych kilku lat stały się strasznie lekkie a lukier delikatny, z dzieciństwa pamiętam, że pączki ociekały aż lukrem, wszystko się kleiło i ogólnie było ciężkie, bardzo trudno mi
@Frank_Lucas: Myślę,że wpływ ma na to wiele czynników.Np.proces technologiczny jednego serniczka jest zupełnie inny niż np. 20 serników.Proces napowietrzania,czy mieszania jest zupełnie inny niż w domowych warunkach.Warunki pieczenia są zupełnie inne.Do pieca serników wejdzie 30 lub 40 a nie jeden jak ma to miejsce w domu i to ma też ogromny wpływ na całokształt.Oczywiście ważne są też produkty.Nasze babcie robiły serniczki np.na jajach wiejskich,a w produkcji masowej używa się jaj
Jak milo zobaczyc kogos z branzy - ja akurat robie dekoracje artystyczne do tortow, wiec z wypiekiem nie mam nic wspolnego.
Moje pytanie - czy tak samo jak ja nienawidzisz nocy przed tłustym czwartkiem ;) ?
I jeszcze jedno - czy uzywales kiedys izomaltu? Staram sie do niego przekonac i zaczac ozdabiac nim torty, ale poza wiadomosciami ze stron producentow nie mam zadnych informacji praktycznych jak sie z tym pracuje...
@Maacabra: Standardem są penisy:)Torty w kształcie penisów lub z rysunkiem penisa,bądź przestrzenną dekoracją oczywiście w kształcie penisa :)Co do głupich zamówień,to ludzi bardzo często chcieliby na torcie 0,5 wszystko-napis,dekorację,do tego jeszcze może jakiś rysunek.Niedawno robiłem tort o wadze 100 kg na rocznicę pewnej galerii.
2.Ja pracuję na deserówce i u mnie nie dodaje się żadnych polepszaczy,ale do ciast drożdżowych i chleba daję się niewielką ilość.Zazwyczaj są to środki spulchniające.
Komentarze (285)
najlepsze
Komentarz usunięty przez moderatora
2. Czemu pączki sprzedawane w cukierniach od już dobrych kilku lat stały się strasznie lekkie a lukier delikatny, z dzieciństwa pamiętam, że pączki ociekały aż lukrem, wszystko się kleiło i ogólnie było ciężkie, bardzo trudno mi
Moje pytanie - czy tak samo jak ja nienawidzisz nocy przed tłustym czwartkiem ;) ?
I jeszcze jedno - czy uzywales kiedys izomaltu? Staram sie do niego przekonac i zaczac ozdabiac nim torty, ale poza wiadomosciami ze stron producentow nie mam zadnych informacji praktycznych jak sie z tym pracuje...
Co do izomaltu,bardzo wdzięczny materiał:)
W internecie nie dowiesz się jak robić karmel,bo zasada jest prosta....im mniej ludzi wie,tym lepiej :)
2. Dużo dodajecie różnych chemikaliów przedłużających trwałość?
3. Jeśli tak to jakie?
2.Ja pracuję na deserówce i u mnie nie dodaje się żadnych polepszaczy,ale do ciast drożdżowych i chleba daję się niewielką ilość.Zazwyczaj są to środki spulchniające.