[Itslilianka]

Jak zrobić kurczaka chrupiącego jak u chińczyka? Ostatnio robiłem to był w środku jakiś taki mokry i panierka odpadała. Standard mąka jajko panko. #gotujzwykopem

[B.....y]

@Itslilianka: @qew12 pewnie wie, jego pytaj

[qew12]

@Bergamotkowy nie wiem ( ͡° ʖ̯ ͡°), spytaj @arinkao

[Shitze]

@Itslilianka: smażysz 2x

[Mirkosoft]

@Itslilianka: a chińczyk to nie robi najczęściej w cieście zamiast panierki?

[Itslilianka]

@Mirkosoft: są też w ciescie kokosowym, ale ten czesto spotykany jest w poanko. gdzies widziałem ze zamiast jajka i mąku uzywaja ciasta nalesnikoego i dopiero w panko.

[drobne_na_taryfe]

@Itslilianka ostatnio jest jakaś plaga #!$%@? mięsa, nawet w małych mięsnych masz przerośnięte filety z wooden breast syndrome które nawet pomimo poprawnych technikaliów i tak puszczają wodę i gotują się zamiast smażyć, a po obróbce są jak guma.

[bbr555]

@Itslilianka: spróbuj bułka jako bułka.

[mac666]

@Itslilianka: na opakowaniu panko powinno być opisany sposób zrobienia. Zwykle był właśnie żeby najpierw mięso pokryć takim ciastem z mąki, jajka i jakiegoś płynu, potem moczysz w panko i na olej. Wlej więcej żeby było smażenie ala na głębokim tłuszczu. Dobrze rozgrzej. Zawsze wychodziło spoko chrupiące i soczyste.

[Itslilianka]

@mac666 dobraz zrobię wieczorem.

[Viking-]

@Itslilianka Jedni robią w cieście i panko inni w mące, jajku i panko. Najistotniejsze to osuszyć dobrze mięso przed panierowaniem, jeśli robisz panierkę jak do schabowego to zlusunac nadmiar mąki i smażyć na głębokim dobrze rozgrzanym oleju

[ssto]

@Itslilianka dodaj do mąki skrobi kukurydzianej, to głównie odpowiada za chrupkość. Tak 1:5 w stosunku do mąki musisz sam trafić w proporcje.

[Itslilianka]

@ssto wydaje mi się że największym błędem była tenp oleju i grubość piersi. Schabowe 2 MSC temu wyszły mi ślicznie

[ssto]

@Itslilianka wszystko ma wpływ, ale skrobię kukurydzianą polecam bo podbija chrupkość i panierka nie mięknie tak szybko jak z samej mąki.