[Zapaczony]

Uwaga, pytanie może być głupie, albo i nie xD

Jak zrobić tłustą śmietanę z chudego mleka? Ktoś kiedyś eksperymentował z ubijaniem mleka z masłem? ( ͡° ͜ʖ ͡°)

#gotowanie #kulinaria #gotujzwykopem #kuchnia #jedzenie #pytaniedoeksperta

[vitovia]

@Zapaczony: chude mleko oznacza że ktoś już z niego zrobił sobie tlusta śmietankę.
Czyli Ty już nie zrobisz

[Zapaczony]

@vitovia: no właśnie też tak pomyślałem na początku, a później pojawiło się pytanie: czym się różni tłuszcz z mleka od tłuszczu z mleka? ( ͡° ͜ʖ ͡°)

[Wiskoler_double]

@Zapaczony: Tłuszcz z mleka a masło które chcesz kupić w sklepie to nie to samo. Wątpię by ci się udało rozpuścić masło (sklepowe) w mleku (sklepowym). Zresztą nawet jak weźmiesz takie nieodciągnięte i niepasteryzowane mleko to wątpię by po odciągnięciu śmietany i ubiciu na masło dało się proces odwrócić. No ale świat należy do eksperymentatorów...

[Zapaczony]

@Wiskoler_double: no dobra, ale jeżeli wszystko i tak na samym końcu chcę rozpuścić w wysokiej temperaturze, to czym się to będzie różnić pod względem chemicznym/fizycznym?

[Wiskoler_double]

@Zapaczony: To będziesz miał zlepek mlekopodobnego płynu z masłopodobnym tłuszczem.

[Zapaczony]

@Wiskoler_double: czyli jeżeli mam zrobić sos jako produkt końcowy, używając ubitego na śmietanę chudego mleka z masłem, zamiast śmietany, to?

[Zapaczony]

chude mleko oznacza że ktoś już z niego zrobił sobie tlusta śmietankę.

Czyli Ty już nie zrobisz

@vitovia: możesz coś więcej o tym opowiedzieć? Przede wszystkim biorąc pod względem walory smakowe, tworząc sosik? ᶘᵒᴥᵒᶅ

[Wiskoler_double]

@Zapaczony: Póki nie zrobisz to się nie dowiesz. Ja do zaklepania sosu zawsze używam śmietany a nie wynalazków w postaci rozpuszczonego masła w mleku.

[vitovia]

@Wiskoler_double: z mleka odwirowuje się tłuszcz czyli śmietanę. Wtedy dostajemy mleko odtluszczone ismietane. Ze śmietany robi się Maslo a efektem ubocznym jest Maślanka. Procesu nie da się odwrócić czyli masła nie zmienisz w śmietanę.
Zamiast tłustej śmietany zrób zadmazke Maslo-Maka. Też jest pyszna i też masz nabiał.
A najbliżej wartosciowo będzie beszamel, ale ten już ma swój specyficzny smak

[Zapaczony]

@vitovia: trochę #!$%@?, bo przecież chemicznie chyba żadne składniki nigdzie nie uciekają, tylko się rozdzielają xD

[Wiskoler_double]

@Zapaczony: A o procesie pasteryzacji i homogenizacji słyszałeś? No to poszukaj informacji czym się różnią produkty pasteryzowane czy homogenizowane i dlaczego różnią się od naturalnie jednorodnych. Zresztą, szybciej by było jakbyś zrobił próbę i posmakował co wyszło niż piszesz na vikopie.

[Zapaczony]

@vitovia: @Wiskoler_double właśnie się dowiedziałem od starego kucharza z Francji na reddicie, że na luzie uzyskam śmietanę, jeżeli zmiksuję chude mleko z rozpuszczonym masłem. Jutro przetestuję

[vitovia]

chemicznie chyba żadne składniki nigdzie nie uciekają, tylko się rozdzielają

@Zapaczony: to zrob Olej z majonezu :)