[Itslilianka]

Ej jak mam sobie olej i sobie w nim smażę jak na głębokim oleju to jak długo i gdzie go przechowywać żeby się nie zepsuł czy coś? Mogę wgl smażyć na nim drugi raz? #gotujzwykopem

[giete]

@Itslilianka: to zalezy co, fryty mozna i ze 3 razy zrobic ;) olej do sloika szczelnie zakrecic i bedzie. panierowane zawsze zostawia syf i smak jakis ;)

[kiszczak]

@Itslilianka Na jednym oleju można smażyć nawet i kilkanaście razy jeśli jest się fanem skorupiaków.

[Itslilianka]

@giete właśnie panierowane w panko. Ale mogę na luzie przefiltrować. Nie dostanę raka od smażenia 3x na tym? Średnio mi tak odpowiada #!$%@?ć 700 ml oleju po jednym smażeniu xD

[Itslilianka]

@kiszczak jak to fanem skorupiaków? To jakiś żart ma być?

[Itslilianka]

@kiszczak a w sensie rak. Jakieś źródło czy tak sobie #!$%@??

[kiszczak]

@Itslilianka Tak sobie #!$%@?ę ( ͡º ͜ʖ͡º)

[giete]

@Itslilianka: a jak sie dowiesz za 10 lat ze to wlasnie od tego oleju dostales raka? :D czlowiek zjada tyle przeroznych rzeczy ze sie nie da powiedziec ;) pojdziesz do knajpy gdzie olej dziala przez caly dzien i jeszcze powiesz ze smaczne :D

[lunga]

@Itslilianka: Spoko, w nadmorskich smażalniach cały sezon objadą na jednym oleju.
A tak serio to fast foodowe sieciówki bardzo długo używają pilnując temperatury i filtrowania.

[Itslilianka]

@lunga @giete ja pracuję w gastro to wiem. Ale tam używają frytury. Jest chyba bardziej odporna na temperaturę czyż nie?

[kiszczak]

@Itslilianka Ale tym razem chłopski rozum nawet trafil( ͡º ͜ʖ͡º)

Gdy olej jest podgrzewany wielokrotnie, zawarte w nim trójglicerydy ulegają rozpadowi, prowadząc do utleniania wolnych kwasów tłuszczowych oraz wytrącania się akroleiny, toksycznego związku chemicznego o właściwościach kancerogennych. W miarę rozpadu składników oleju molekuły polimerów również się akumulują, stając się potencjalnym zagrożeniem z punktu widzenia żywieniowego i toksykologicznego.

[paramyksowiroza]

@Itslilianka: No a ile kosztuje te 700 ml oleju? Jakieś 7 złotych? W perspektywie kosztu całego posiłku to nie są duże pieniądze.
Szkoda zdrowia i zdrowia na filtrowanie starego oleju, bo nigdy nie wiesz ile szkodliwych substancji się wytworzyło podczas smażenia.

[Trauma_Teddy]

@Itslilianka: kup sobie frytownicę, w niej można wykonać więcej cykli smażenia niż w garnku.

[Itslilianka]

@Trauma_Teddy niby z jakiej racji?

[Piks0n]

@Itslilianka: Nigdy nie smaż 2 razy na tym samym oleju. To jest wylęgarnia substancji rakotwórczych

Na jednym oleju można smażyć nawet i kilkanaście razy jeśli jest się fanem skorupiaków.

@kiszczak:

[Trauma_Teddy]

@Itslilianka: smażąc w garnku wszystkie te oderwane kawałki panierki spadają bezpośrednio nad źródło ciepła i się palą, bo grzejesz od spodu. Frytkownica jest ogrzewana od boku, więc jak coś się oderwie, to spada w...najchłodniejszą część frytownicy i pali się wolniej. Dlatego też koszyczki do frytownic są relatywnie małe.