[Owlosiaty-Dzik]

pane siciliano

#bojowkapiekarska #pieczzwykopem #gotujzwykopem

[Owlosiaty-Dzik]

pa jaki rzułty

[inzynier_robert]

@Owlosiaty-Dzik: zakalczywe

[D.....s]

@Owlosiaty-Dzik: ale bym opierdzielił taki chlybek mmm

[Owlosiaty-Dzik]

@inzynier_robert: gdzie

[janusz-lece]

@Owlosiaty-Dzik: to jest z zakwasu?

[Owlosiaty-Dzik]

@janusz-lece: tak

[janusz-lece]

@Owlosiaty-Dzik: podziel sie przepisem jak mozesz

[johny-kowalski]

@Owlosiaty-Dzik to jest z durum?

[Owlosiaty-Dzik]

@janusz-lece: robi się właściwie jak zwykły biały chleb na zakwasie tylko z semoliną zamiast zwykłej mąki, ja użyłem takich proporcji:

450g semolina (u mnie caputo - picrel)
300g wody
10g soli
90g zakwas pszenny (1:1)
przed końcowym wyrastaniem obtoczyć w sezamie

Jak potrzebujesz dokładnego przepisu to ten będzie dobry: https://www.theperfectloaf.com/pane-siciliano-semolina-and-sesame-sourdough-bread/ - u mnie uproszczona wersja (zaczyn bez semoliny, nie dodawałem oliwy) ale końcowy efekt będzie bardzo zbliżony

[Owlosiaty-Dzik]

@johny-kowalski: tak