[taczka_z_cementem]

No dobra. Wpierdzielańsko czas zacząć. Smacznego i prosze se brac po kawałeczku
#gotujzwykopem

[desthoff]

@taczka_z_cementem: 9/10

[Zakimar]

@desthoff: @taczka_z_cementem: wolę bardziej pod medium, ale i tak mniam

[taczka_z_cementem]

@desthoff: dzienki

@Zakimar: ja to jaki wyjdzie taki zjem.

[Zakimar]

@taczka_z_cementem: no ja też przecież, ale wolę taki troszkę mniej krwisty

[PodniebnyMurzyn]

@taczka_z_cementem: mogę pięć?

[taczka_z_cementem]

@PodniebnyMurzyn: kurna, no dobra.

[Blaskun]

@taczka_z_cementem: a co takie spalone?

[Panitsch]

@taczka_z_cementem: z której części tuszy ten stek?

[taczka_z_cementem]

@Panitsch: rostbef

[zdzijak]

@taczka_z_cementem: ok, sa tu specjalisci, ktorzy powiedza jak zrobic stek? Jest mnostwo stron/poradbikow na "idealnego steka" a zaden nie ma precyzyjnych informacji. Wiem ze czas smazenia ma znaczenie na stopien wysmazenia, ale czy sa ogolne zasady? Jakies czasy na strone kazdy cm kawalka miesa, czy sie soli przed wrzuceniem na patelnie, czy sie daje w ogole jakiekolwiek przyprawy przed czy tylko po? Robilem tydzien temu tez rostbef (z biedry) pierwszy raz

[rhel]

@zdzijak: wyciagnij mieso z lodowki przynajmniej pol godziny-godzine przed smazeniem - to jest bardzo wazne. Dzieki temu temperatura szybciej dotrze do srodka i unikniesz spalonego z zewnatrz i surowego w srodku.

Przed smazeniem posyp dosc mocno swiezo i grubo zmielonym pieprzem. Wrzuc na goraca patelnie i smaz 2minuty, obrót 2minuty (w tym momencie mozesz troche zmniejszyc grzanie) i pozniej jeszcze po ok minucie z kazdej strony.
Jak wyjdzie Ci za mocno

[muminekZmoderacji]

@taczka_z_cementem: to się chyba jeszcze rusza

[melatonin2803]

@zdzijak @rhel kolega napisał jak robić ja jak zdejmę z patelni to wrzucam na talerzyk wcześniej podgrzany w mikrofali na 5 min i przykrywam folia i jest kozak

[m.....2]

@zdzijak 1. Patelnia mocno rozgrzana (pełna moc) - jak dymi to wtedy można wrzucać.
2. Mięso najlepiej z godzinę przed smażeniem wyjmij z lodówki, po tym czasie oliwa i sól z pieprzem.
3. Kup odpowiednie mięso - musi mieć trochę marmuru - musi być z krowy mięsnej.
4. Czas - wyjściowo 3 minuty na strone, przewracaj co minucie i macaj mięso - jeżeli będzie tak twarde jak mięsień pod kciukiem podczas złączenia

[zdzijak]

@rhel: @markkk92: mieso mialem juz wyjete wczesniej jak mowicie. Gdybym trzymal 3min na strone to mieso byloby surowe na bank, bo trzymalem dluzej niz to. Jestes jakas scisla. Zaleznosc co do czasu/ognia okreslona grubosc? Slyszalem tez ze solenie miesa wczesniej powoduje jego twardnienie a sypanie pieprzu - jego szybkie zjaranie na patelni. Nie jest to takie cyk bryk jak internet pisze :/

[m.....2]

@zdzijak jest to mega trudne. Dlatego tak jak pisałem - sprawdzam na twardość, gdzie od 3 minut na stronę dopiero zaczynam. Ja sole i pieprzę przed. To że sól wyciąga wodę to ściema, a zewnętrzna warstwa jest wtedy bardziej chrupiąca.
Polecam kupić termometr - 3 minuty na stronę na pełnym ogniu i do piekarnika z sondą. Jak wybija 57 stopni to wyjmujesz.

[rhel]

@markkk92 @zdzijak troche praktyki i cierpliwosci. Najpierw musisz zeobic kilka surowych i kilka podeszw zebys wiedzial jak znalezc ten odpowiedni moment. Laboratoryjnie to 2 minuty smazenia na 1cm mięsa ale zbyt duzo rzeczy ma znaczenie - patelnia, rodzaj łuszczu, palnik no i samo mieso i jego temperatura wyjsciowa.
Tak jak pisalem moment przyprawiania nie ma w praktyce wpływu na to jak masz wysmazone mieso (moze za to wpłynąć na smak, skórkę, chrupkosc).