Wpis z mikrobloga

W peklowaniu zalewowym tak się często zdarza, azotyn sodu nie przenikl do wewnętrznych warstw mięsa i nie "utrwalił" rozowo-czerwonej barwy mioglobiny wobec czego efekt takiej szarości. Jakbyś wcale nie użył soli peklowej to całość by tak wyglądała i wtedy może byś był spokojniejszy ()
  • Odpowiedz