[ZydowskiZarzadPowierniczy]

#piwowarstwo
witam kolegów z tagu
zbliża się pora na uwarzenie kolejnego piwka. Tym razem mam zestaw z berliner weisse, chciałem do tego dorzucić owoce. mam po mniej więcej 70-80 dag borówki i czerwonej porzeczki. Na każde przypadnie po około 10 litrów piwa. mam wrażenie, że ilość trochę symboliczna, ale nie to mnie martwi. czy dodanie kwaśnych owoców (szczególnie czerwonej porzeczki) do kwaśnego i tak piwa nie spowoduje, że zrobi się za kwaśno? zbyt dużo przepisów na berlinera z porzeczką nie znalazłem, być może nie bez powodu.

druga sprawa to fermentacja. chciałem wrzucić mrożone w całości owoce na cichą, ale boję się, że po przelaniu do drugiego wiadra zostanie za mało drożdży, tym bardziej, gdyby ze względu na moją nieobecność burzliwa się nieco przedłużyła.

słuszne mam obawy, czy warzycz nicz się nie bacz?

[wertychochlik]

@ZydowskiZarzadPowierniczy obawy co do ilości owoców słuszne, przydałoby się odrobinę więcej, ale porzeczki to intensywne owoce więc tak też ujdzie. Obawy co do drożdży niesłuszne - poradzą sobie elegancko. A co do kwaśnosci - lubisz kwaśne to rób, nie dowiesz się jak nie spróbujesz ( ͡º ͜ʖ͡º)

[polskabialoczerwoni]

@ZydowskiZarzadPowierniczy: możesz spróbować zamrozić porzeczkę. u mnie na 20l 600g spowodowało, że piwko było troszkę kwaśne, ale akurat fajne na lato, no i miało super kolor

[ZydowskiZarzadPowierniczy]

@polskabialoczerwoni: zamrożona jest, a jaki styl robiłeś? ja jak wspomniałem planuję berliner weisse, a ono jest już kwaśne pd bakterii mlekowych

[polskabialoczerwoni]

@ZydowskiZarzadPowierniczy: taki wynalazalek - milkshake IPA z mango i porzeczką. Porzeczka była z działki i dosyć mocno zdominowała smak mango (z pulpy)