[GastroAndrzej]

Czy moja pizza na kolację może plusa? (｡◕‿‿◕｡)
Caputo Pizzeria, 4h TO blok, 14h TK blok, 1h TO blok -> kulkowanie -> 20h TK, 3h TO.

Ostatnio pokochałem prostotę, więc króluje Margherita.
Sos to Mutti Passata (prosto z butelki, nic nie redukowałem) i Mozzarella di Bufala.
Wypiek w F1, czas około 90s.

Za miesiąc wyjazd do Neapolu, mam nadzieję, że uda mi się podpatrzeć coś tam na kuchni.

#pizza #bojowkapiekarska #gotujzwykopem

[Kalypsoo]

@GastroAndrzej: jaka hydratacja?

[kavczi]

@GastroAndrzej: Mniam ( ͡° ͜ʖ ͡°)

[GastroAndrzej]

@Kalypsoo: 59%, nie lubię na tej mące mieć więcej niż 60%, ale nie mówię, że się nie da tylko staram się już powoli coś robić zgodnie z certyfikatem AVPN.

[v.....1]

@GastroAndrzej spalenizna

[Kalypsoo]

@GastroAndrzej: ręcznie wyrabiałeś czy robot?

[GastroAndrzej]

@Kalypsoo: ręcznie. Z pirometrem, jak ciasto osiągało 24 stopnie to chowałem do lodówki. Zaczynałem z lodowatą wodą z zamrażalnika. Chyba 3 razy wsadzałem do lodówki, gdzie są 4 stopnie.

[Drejku]

@GastroAndrzej: łopata z ali?

[GastroAndrzej]

@Drejku: tak, zajebista. Chociaż nie mam porównania do np. Lilly Codroipo. Ale kwestia czasu i też kupię.

Na perforowanej trzeba mieć naprawdę czasami skilla jak pracuje się z mega dojrzałym ciastem.

[Kroos123]

@GastroAndrzej: widzę kolega ekspert więc podpytam ( ͡° ͜ʖ ͡°) Ciasto zrobione dziś o 15, planuje piec jutro około 15-17. Obecnie blok leży w TO, koło 21 planowo trafi do lodówki. Lepiej przed lodówką zrobić kulki i wyciągnąć na 5-6 godzin przed wypiekiem do TO, czy cały blok do lodówki, wyciągnąć na te kilka godzin przed pieczeniem, zrobić kulki i już do końca zostawić w TO?

[GastroAndrzej]

@Kroos123: ogólnie kwestia robienia kulek to indywidualna sprawa. Ja trzymam w bloku do momentu aż mi się miejsce w lodówce zrobi i żona nie marudzi :D Bo w pojemnikach jednak więcej miejsca kulki zajmują.
Ale jak mam możliwość to robię kulki po wyciągnięciu bloku z TK (tak po godzince żeby nie było zimne), a potem część kulek zostawiam do jedzenia i leżą po 3-5h w TO, a część do lodówki w

[Rain_]

@GastroAndrzej: A tak na ludzkie? ( ͡°( ͡° ͜ʖ( ͡° ͜ʖ ͡°)ʖ ͡°) ͡°) Nic nie rozumiem i kolega Włoch tez nie wie o co chodzi xD

[GastroAndrzej]

@Rain_: tzn. co na ludzkie przetłumaczyć? XD

[Rain_]

@GastroAndrzej: Te cyferki i literki ( ͡° ͜ʖ ͡°)

[GastroAndrzej]

@Rain_: TO to temperatura otoczenia, TK to temperatura kontrolowana czyli najczęściej lodówka, w której mam 4 stopnie. Miałbym 6 gdyby mi żona jej nie otwierała co chwilę ( ͡° ͜ʖ ͡°)

[Rain_]

@GastroAndrzej: Uuu Panie, lubię gotować ale na picce tyle roboty to powiem,że chyba by mi się nie chciało :( Ale graty hobby

[spokoromek]

@GastroAndrzej: piecyk modowany? Fajna panterka ( ͡° ͜ʖ ͡°)

[GastroAndrzej]

@spokoromek: nie, oryginalny, na kamieniu 480 stopni.

[T.....y]

@GastroAndrzej: o, niemodowany i panterka? biscotto?

[GastroAndrzej]

@TenAnonToKlopoty: Tak, Biscotto. Rzadko spotykam żeby ktoś F1 modował. Mylisz chyba z tymi małymi piekarnikami w okrągłym kształcie.
Ja mam Effeuno 134h.

[T.....y]

@GastroAndrzej: faktycznie, przepraszam, pomyliło mi się z g3 ferrari