[Sweet-Jesus]

Pierwsze próby z dżemami na ostro zrealizowane. Z racji tego, że nie chciałem aby pierwsza porcja powodowała samozapłon kubków smakowych tak wybrałem jedną ze słabszych odmian czyli Bulgarian Carrot. Na zdjęciu i w garze widoczna tylko jedna ale docelowo wylądowało tam pięć takich papryk. Słodki smak brzoskwiń spróbowałem przełamać pomarańczami ale pech chciał, że jedna z nich po przekrojeniu okazała się zgniła, więc na szybko zastąpiłem ją grejpfrutem. Na całość poszło 2 kg owoców co przełożyło się na kilka małych słoików. W czasie gotowania oczywiście podjadałem aby mieć kontrolę nad ostrością i okazało się, że to jednak jeszcze nie to, więc zaryzykowałem sypiąc jeszcze pół łyżeczki zmielonego habanero i to był strzał w dziesiątkę.

Dżem ma całkiem ciekawy smak gdyż na początku czuć słodycz brzoskwini i trochę cytrusów by po chwili kapsaicyna zaczynała się wkręcać na obroty ale nie na tyle, że trzeba sięgać po mleko. Do naleśników jak znalazł (｡◕‿‿◕｡)

Kolejnym podejściem do dżemów na ostro będzie wariacja na temat śliwek i jeszcze nie wiem jakiej ostrej odmiany papryki użyję ( ͡º ͜ʖ͡º)

#chilihead #chili #ogrodnictwo #gotujzwykopem

[gobi12]

@Sweet-Jesus: Jak będziesz szedł w stronę większego udziału papryczek to zwiększaj też udział cukru i żel-fiksu czy czego tam używasz, bo konfitury z dużym udziałem papryczek mają zwyczaj wychodzić wodniste.

[Sweet-Jesus]

@gobi12: Dzięki za info, chociaż cukru ograniczam bo aż tak słodkich nie lubię. Tutaj powinienem był użyć 700 gram cukru a użyłem 350 i wyszło spoko jeśli chodzi o słodkość. Obecnie po odstaniu dżem ma gęstą konsystencję.

[Potezny_Odyniec]

@Sweet-Jesus poproszę przepis( ͡º ͜ʖ͡º)

[Sweet-Jesus]

@Potezny_Odyniec:
A proszę bardzo ( ͡° ͜ʖ ͡°)

Całość wykonana w oparciu o konfiturex 3 w 1 z Biedronki.

- 2 kg owoców (można połączyć

[Potezny_Odyniec]

@Sweet-Jesus odrobina kwasku, to szczypta czy raczej łyżeczka? ( ͡º ͜ʖ͡º)

[Sweet-Jesus]

@Potezny_Odyniec: raz mi się sypnęła szczypta a innym razem pół łyżeczki ( ͡° ͜ʖ ͡°)