[paramyksowiroza]

Ostatnio @arinkao podsunęła mi pomysł, żebym zrobił jakieś mięso w sosie wiśniowym.
Internet okazał się średnio pomocny, więc zrobiłem po swojemu :)
Więc oto prezentuję bitki wołowe w sosie wiśniowym!

#gotujzwykopem #gotujzkreckiem

[paramyksowiroza]

Przepis:

- pół kilo wołowiny na bitki (najlepiej poprosić w sklepie, żeby od razu pokroili Wam centymetrowe plastry z większego kawałka)
- mąka
- 2 cebule
- masło klarowane
- 150 ml czerwonego wytrawnego wina
- gałązka rozmarynu (lub łyżeczka suszonego)
- 300 g. wiśni (oczywiście wydrylowanych z pestek)
- 2 łyżki octu balsamicznego
- 200 ml wódki wiśniowej (najlepsza byłaby wiśniówka)
- pół łyżeczki mielonych goździków
- pół łyżeczki cynamonu

Wołowinę

[arinkao]

Piękne, ale jak smakowały?

[paramyksowiroza]

@arinkao: Smakowały świetnie. Może aż odrobinę zbyt wiśniowo, ale spożywane razem z winem tworzyły świetny duet :)

[arinkao]

@paramyksowiroza: Bo użyłeś 100% produktu a nie soków ze sklepu :)

[paramyksowiroza]

@arinkao: Bo użyłem za dużo wódki wiśniowej :) Normalnie użyłbym wysokoprocentowej domowej wiśniówki w mniejszych ilościach, ale nie miałem niestety. Chyba pora zrobić własną :)

[arinkao]

@paramyksowiroza: Ja marynuję a potem duszę kilka godzin w soku wiśniowym i daje cukier, danie jest słodko-kwaśno-mięsne i trochę pikantne, ale słodkawy smak przeważa. Tak duszę kilka dobrych godzin, czasem soku mi brakuje.

[paramyksowiroza]

@arinkao: Moją pierwszą myślą też był sok wiśniowy. Ale jak zacząłem kombinować, to wyszło na to, że akurat jest sezon na wiśnie, ale same wiśnie mogą być za słabe, to może by flambirować pieczarki w wiśniówce.
Ale z pieczarek w końcu zrezygnowałem, za to uznałem, że trochę wina wzbogaci charakter dania...
Wiesz jak to jest, jak samemu się kombinuje w kuchni :)

[Mirkosoft]

@paramyksowiroza: Dobry ruch z rozmarynem. Rozmaryn bardzo się lubi ze słodkim.

[paramyksowiroza]

@Mirkosoft: Faktycznie. Dałem trochę go tak trochę eksperymentalnie, ale połączenie jest świetne.

[Mirkosoft]

@paramyksowiroza: W ogóle większość tej rodziny ziół o cytrynowych aromatach fajnie działa z owocami i w deserach. Rozmaryn z malinami to klasyk, rabarbar też się fajnie łączy, cytrynowy creme brulee z romarynem, sorbet czy granita grejpfrutowa z rozmarynem. Pomarańcze i brzoskwinie z tymiankiem. No i werbena cytrynowa wszędzie tam gdzie idą cytryny dla smaku a nie samej kwaśności. Fajny temat.

[paramyksowiroza]

@Mirkosoft: Dobrze wiedzieć, komentarz leci do Ulubionych :)