[napoleon17]

Cześć Mirki, mam problem. Posiadam dwa takie termometry jak na zdjęciu. Jutro chce warzyć, ale zauważyłem, że przy gotującej się wodzie pokazują 98°, a dopiero przy całkowitym zanurzeniu 100°. Wiadomo, że przy słodach nie jestem w stanie całkowicie zanurzyć termometru. Stąd moje pytanie, jeżeli w przepisie mam przerwę w 66° to na termometrze powinienem mieć 64°? #piwowarstwo

[Maciek5000]

@napoleon17: temperatura wrzenia zależy od ciśnienia

[bialy13]

@napoleon17: takie coś znalazłem w opisie jednego sklepu:

Termometr wyprodukowany w technologii "partial immerse" - oznacza to, że prawidłowa wartość pomiaru temperatury jest podawana przy zanużeniu termometru do odpowiedniego, oznaczonego poziomu.

[Ipratropium]

@napoleon17: Jeżeli oba termometry pokazują identyczną temperaturę to nie masz co się obawiać - jest okej, celuj w 66. Porównywałem to z termometrem elektrycznym oraz takim do mięsa i pomiary są podobne, w tym termometrze jest tylko troszkę większa bezwładność cieplna i jak grzejesz zacier to przy 63-64*C polecam zmniejszyć grzanie i dobrze mieszać, żeby się nie okazało, że brzeczka przy dnie ma 70*C a ta u góry 63*, a

[Podstarzaly_Mandalorianin]

@napoleon17: Hmmm a nie było w zestawie takiej "kapki" z kółkiem na końcu? Mam dwa termometry Alla i oba miały plastikową kapkę z zawieszką, zaczepiłem kawałek drutu do niego i tym sposobem jestem go w stanie wsadzić głęboko do gara ze słodem żeby odczytać temperaturę pi razy oko na środku masy w garze. Druga sprawa to stabilizacja temperatury podczas zacierania - jak grzejesz w garze to bliżej palnika możesz mieć

[napoleon17]

@Podstarzaly_Mandalorianin: Jest w zestawie uchwyt na łańcuszek /sznurek.

[N.....d]

@napoleon17: Spokojnie, temperatura zacieru i tak nie jest jednorodna, 1-2 st. lokalnie to żadna różnica. A o temperaturze wrzenia ci pisali - to zależy od ciśnienie i o ile nie mieszkasz nad morzem, to raczej nie będzie to 100 st.

[napoleon17]

Super, dzięki za pomoc wszystkim. A teraz pytanie z innej beczki. Mam schemat chmielenia Citra 5g 60', Citra 25g i Mosaic 15g 20'. Myślicie, że zamiast na 20' wrzucić ten chmiel poniżej 80° przy chłodzeniu brzeczki? Chodzi mi głównie o smak chmielowy. @Podstarzaly_Mandalorianin @Ipratropium @Nemrod

[cebix]

@napoleon17: Widziałem gdzieś taki wykres, że na smak najlepiej jest '20 przed końcem gotowania. Potem to już tylko aromat.