Wpis z mikrobloga

@RoastieRoast: Ciasto na naleśniki można zostawić nawet dłużej... choćby całą dobę w lodówce. Wtedy oprócz wspomnianych zmian w strukturze siatki glutenowej (do czego wystarczy to półgodzinne "odpoczywanie"), w cieście zaczną pracować bakterie kwasu mlekowego, które rozpoczną proces fermentacji, zmieniając odrobinę profil smaku.
  • Odpowiedz