[RoastieRoast]

Już zapomniałem jak rakowe a przepisy kulinarne

Pseudonaukowy beukot wyrażony językiem nauczycielki podstawówki.

[terr0r_dr0ne]

@RoastieRoast musisz być ciekawą osobą. Pewnie często jesteś zapraszany na imprezy. ( ͡° ͜ʖ ͡°)

[Infamiee]

@RoastieRoast: tworzą się sieci z glutenu i wody nadając teksturę i wytrzymałość

[komiks42]

@RoastieRoast Przecież to ty twierdzisz że powinna się zmienić.
Zapomniałeś co pisałeś szybciej?

[RoastieRoast]

ty twierdzisz że powinna się zmienić.

@komiks42: xD Podrzuć cytat

[RoastieRoast]

tworzą się sieci z glutenu i wody nadając teksturę i wytrzymałość

@Infamiee: jakieś źródło naukowe?

[RoastieRoast]

@Infamiee: Mam. I ponownie - bez drożdży albo proszku do pieczenia "odpoczywanie" ciasta nie ma sensu

[RoastieRoast]

@Infamiee: Przecież tam jest mowa o cieście na chleb, czyli z drożdżami alb proszkiem do pieczenia!!

Mówimy o naleśnikach

[x.....a]

@RoastieRoast ciasto ma odpocząć, czyli poleżeć, dojść do siebie, urosnąć. chwalisz się, że nie rozumiesz, że słowa mają wiele znaczeń w różnych sytuacjach? xD

[illustratum-monachus]

@RoastieRoast

While that other great breakfast food, bread, is kneaded to develop the gluten in the flour, pancakes are mixed minimally to avoid forming toughening gluten. There are a few ways to ensure that you mix pancake batter well without overmixing it.

Give the batter a rest before cooking. A rest of at least five minutes allows for the even hydration of the batter and also allows the gluten you created—which will

[EconomicDisruption]

@RoastieRoast: Im mniej mieszasz składniki czy to na pancakes, czy płaskie naleśniki, tym lepiej. Dłuższe mieszanie powoduje, że ciasto jest bardziej zwarte i mniej napowietrzone. Odstawienie tego na pewien czas może poprawić konsystencję całości, bo rozluźniają się wiązania glutenowe. Ma to ogromne znaczenia dla pancakes, (+ tam dodaje się sodę) ale zwykłe naleśniki również wychodzą nieco bardziej miękkie/mniej ciągnące nawet mimo braku sody, chociaż tu różnica nie jest tak spektakularna. Mam

[m.....o]

@RoastieRoast: a wiesz, że ciasto może się też wystraszyć? Czy to nie mieści ci się w głowie?

[Infamiee]

@RoastieRoast: jeszcze nie znalazłem artykułu, który mówiłby inaczej

[Mlucek]

@el_capitano_grande: Jak ktoś googluje jak zrobić #!$%@? naleśniory to z gotowania jest unranked raz pewnie spróbował i mu nie wyszło to teraz czas się wysrać na wykopie i wylać frustracje klasiko XD

[RoastieRoast]

mieszanie powoduje, że ciasto jest bardziej zwarte i mniej napowietrzone. Odstawienie tego na pewien czas może poprawić konsystencję całości, bo rozluźniają się wiązania glutenowe

@EconomicDisruption: OK, to ma sens w przypadku ciasta bez drożdży lub proszku.

@Infamiee: Czyli dochodzimy do czegoś - odstawienie ciasta powoduje osłabienie połączeń glutenowych, co daje miększe ciasto

Tak więc to nie ma nic wspólnego z:
- wzrostem objętości
- "rośnięciem" jak sugeruje @xenia

Dziękuje za

[RoastieRoast]

@Mlucek: morda chamie

[Tankelele]

@RoastieRoast ja #!$%@? chłop się kłóci o ciasto na naleśniki XDD nie chcesz odkładać na 30 minut to nie odkładaj a nie płaczesz na vikopie (－‸ლ)

[F.....y]

#!$%@? tyle lat na wykopie siedzicie i żaden się nie nauczył, że z bordo się nie dyskutuje, bo to bydło