[pasq123]

Hej ! Czy któryś z mirków prowadzi pizzerie ? Miał bym kilka pytań co do ustawienia pieca i przechowywania kulek. Pomoże ktoś?
#pizza #gastronomia

[KocurYT]

@pasq123 przechowywanie ciasta w lodówkach np takiej od napojami ok 5-8 stopni piec najlepiej. W rogu aby było miejsce i wygodnie można by było operować

[pasq123]

@KocurYT: Mam stół chłodniczy do pizzy. Kupiłem go przypadkowo bez jednej chłodnicy przez co jest słaba cyrkulacja i potrafi mi przymrozić kulki aczkolwiek może być to spowodowane też tym, że pojemniki na ciasto leżały bezposrednio na sobie i cała chłodnia była nimi zawalona przez co mógł wystąpić brak cyrkulacji :( Co do temperatury w piecu też mógłbyś si wypowiedzieć ?

[KocurYT]

@pasq123 350 góra 350 dół jeśli masz dwa otwory tak mniej więcej taka temperatura od 340 do 350 najlepiej zrobić placka nagrzać pięć i sprawdzić czy ta temperatura będzie odpowiednia i czy nie będzie paliła