[mkory]

Keto muffinki

Zazwyczaj przygotowuję jako muffinki, ale tym razem zdecydowałem się upiec w keksówkach.

Nie jest to mój przepis, a zaczerpnięty stąd: https://youtu.be/8HXcIiUrNnU

Skladniki
- 6 jajek (7 rozm. M)
- 130g mąki kokosowej
- 1 brokuł
- 2 łyżki oleju kokosowego
- sól
- pieprz
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Ew. dodatki:
- zioła (prowansalkie, środziemnomorskie etc.)
- tarty ser
- siekane suszone pomidory
- siekane oliwki
- siekane kapary
- etc.

Brokuł gotujemy w osolonej wodzie aż będzie miękki. Po ostudzeniu miażdżymy praską do ziemniaków (albo blenderem, ale nie na gładką masę). Do mąki kokosowej dodajemy proszek do pieczenia. Roztrzepujemy jajka i dodajemy do nich tłuszcz kokosowy, sól, pieprz i ew. dodatki. Dodajemy mąkę i dokładnie mieszamy. Następnie dodajemy brokuł i mieszamy ba jednolitą masę. Foremki do muffinek / blaszkę smarujemy masłem. Pieczemy w 180 'C przez ok 20-30 min. Wierzch powinien lekko zbrązowieć, a patyczek po nakłuciu być suchy.

Grneralnie stosujemy to jako dodatek do obiadu (zamiennik ziemniaków) lub np. na śniadanie z majonezem, serem kanapkowym, lub jako przekąska.

Bon apetit! ;)

#keto #ketoza #gotujzwykopem #gotowanie