[Z.....s]

wyparzacie czajniki przed zaparzaniem? #herbata #wykopteaclub

[gadatos]

po co ?

@ZagLos:

[Z.....s]

@gadatos oczyszczenie/ przygotowanie odpowiedniej temperatury do parzenia. Woda w kontakcie z zimna powierzchnia ochładza się przez co trudniej dobrać odpowiednią temperaturę parzenia

[gadatos]

@ZagLos: widzę że coś się znasz powiedz mi jaki czajnik sobie kupić do parzenia herbaty, albo jakiś kubek coś co mi ułatwi picie zielonej. Piję jej bardzo dużo w robocie ale mam taki zaparzacz na łańcuszki za 2 zeta przez który tylko tracę czas czyszczeniem itp

[Z.....s]

@gadatos: Czajnik do parzenia mam zeliwny japonski http://www.teatea.pl/pl/product/21908/231-5002-czajnik-zeliwny-biale-paski-11-l.html pamietaj ze do dobrej herbaty zielonej potrzeba duzo nizszej temperatury (ok.60-70 stopni) niz do czarnej (90 stopni)

[gadatos]

@ZagLos: no ja zawsze czekam aż temperatura zejdzie, bo później jest zbyt gorzka i mnie nosi

[Z.....s]

@gadatos: Akurat należy zapamiętać, źe im "mocniejsza herbata" czyli dłużej parzona, tym więcej garbników - odpowiedzialne są one za gorzki smak oraz neutralizacje kofeiny. Oznacza to że paradoksalnie im herbata jest krócej parzona, tym więcej kofeiny w niej znajdziemy, co nas bardziej pobudzi

[furia_pawiana]

@ZagLos: opłukuję ciepłą wodą z kranu.

[Varajin]

@ZagLos tylko jak piję zielone herbaty to ogrzewam czajniczek, żeby nie stracić ciepła podczas parzenia

[Varajin]

@gadatos: Oznacza to że paradoksalnie im herbata jest krócej parzona, tym więcej kofeiny w niej znajdziemy, co nas bardziej pobudzi

To jest mit. Polecam artykuły na eherbata.pl

[Z.....s]

@Varajin Ta informacje wziąłem z filmu e-czajnikowy który jest bardzo zaufanym portalem. Czyżby powielali mit?

[Z.....s]

@Varajin Ta informacje wziąłem z filmu e-czajnikowy który jest bardzo zaufanym portalem. Czyżby powielali mit?

[Z.....s]

@Varajin @Varajin Ta informacje wziąłem z filmu e-czajnikowy który jest bardzo zaufanym portalem. Czyżby powielali mit?

[Varajin]

@ZagLos: Nie wiem, z jakich źródeł korzystał czajnikowy, ale dla mnie artykuł poniżej jest wiarygodny i podparty źródłami.

https://eherbata.pl/Kofeina_w_herbacie.html

[Malthan]

@Varajin: Część źródeł podaje, że interakcja kofeiny z garbnikami przy długim parzeniu zmniejsza jej wchłanialność pomimo większej ekstrakcji, ogólnie dosyć niejasny temat jak to z herbatą bywa.

@ZagLos: Zależy od herbaty, do herbat lubiących wysokie temperatury ogrzewam czajnik wrzątkiem, do zielonych nie. Nie polecam żeliwnych do parzenia.

[eherbata_pl]

@Malthan: mógłbyś tu wrzucić linki do tych badań? Czy któreś z nich wskazuje na to, że blokowanie wchłaniania kofeiny postępuje szybciej, niż wydzielanie kofeiny z liści? Bo z tych badań, które czytałem, wynikało że taniny tworzą związki z kofeiną tylko w małym stopniu i w bardzo konkretnych warunkach (odpowiedni przedział temperatury wody). Jeśli dobrze pamiętam, było to zawarte w tej książce: Preedy Victor R., Caffeine: Chemistry, Analysis, Function and Effects

do

[Malthan]

@eherbata_pl: Bezpośrednich badań w odniesieniu do herbaty niestety na szybko nie znalazłem, ale ostatnio czytałem o tym w "Tea a user's guide by Tony Gebely", książka ta dosyć sporo miejsca ma poświęcone chemii związanej z zaparzaniem herbaty.

[eherbata_pl]

@Malthan: mam tę książkę, szukam tego fragmentu i nie mogę znaleźć. Wyszukiwałem na Kindle'u według haseł caffeine, tannins, flavanol i nie znalazłem. Jeśli znajdziesz, to powiedz w którym miejscu.

[Z.....s]

@Malthan dzięki za sprostowanie, a jeszcze mam pytanko: dlaczego nie polecasz czajnikow żeliwnych?

[Malthan]

@ZagLos: Bo one nie są do parzenia herbaty, tylko gotowania wody :) Tzn. taki prawdziwy japoński tetsubin, który nie jest niczym pokryty w środku i wieszało się go nad ogniem. Jeżeli chodzi o takie emaliowane w środku, to ani nie mają efektów smakowych takich jak glina, ani nie mają właściwości cieplnych ceramiki - ogólnie pewnie są herbaty które by w nich dobrze wychodziły, ale moim zdaniem trudniej w nich zaparzyć porządną