[tptak]

Pączki z dżemem (przepis). Ciasto bardzo lepkie, ale prawie w ogóle się nie otworzyły :)
https://breadcentric.com/2017/02/19/doughnuts-paczki/
#gotujzwykopem #paczek #tlustyczwartek #bojowkapiekarska

[L.....w]

@tptak nie myślałeś o dodatku odrobiny mielonego słodu?

[tptak]

@LowcaAndroidow: po co? Glutenu mógłbym.
Ciasto podwoiło objętość w mniej niż godzinę, potem odgazowałem, podwoiło w niecałe dwie godziny w lodówce, zmieniłem miskę żeby się nie wylało, więc znów odgazowałem, potroiło objętość w nowej misce, zrobiłem pączki, znów podwoiło w dwie godziny. Po co mi słód? Nie wydaje mi się by było potrzeba więcej amylazy :)

[L.....w]

@tptak chodzi mi o poprawienie struktury ciasta co przy paczkach może być przydatne, a pisze o tym bo ten przeklinajacy szwed dodawał słodowy ziarna specjalnie do donatów

[tptak]

@LowcaAndroidow: Powiem Ci że dziś właśnie robię z przepisu mojej Mamy. Te powyżej są idealne do nadziania sporą dawką miłości waniliowej i pod tym względem ich bym nie zmieniał, ale do dżemu ładowanego przy formowaniu jest przeciętnie. Za to gluten by wzmocnił ich strukturę.