[K.....a]

Ogórki małosolne w stalowym garnku.

Mirki, mam pytanie.
Wstawiłem sobie do kiszenia małosolne, ale nie chciało mi się szukać, i zrobiłem je w garnku stalowym, nierdzewnym.
Pokisiły się tak 2 dni, kobiety lamentowały że truciznę robię bo metal, w końcu przełożyły do słoika.
Wyszły smaczne, chociaż ostrzejsze niż zwykle - może od chrzanu, sporo dałem.

I tu pytanie - czy to faktycznie niebezpieczne?
W google niewiele znalazłem w kontekście kiszenia w stali, więcej na temat kwasu mlekowego i stali nierdzewnej.
http://rozanski.li/286/kwas-mlekowy-jako-lek/
Generalnie, to poza tym, że może zniszczyć garnek, o szkodliwości nic nie ma.

Może jest ktoź spod tagu #chemia obsznany z tematem?

#pytanie #ogorki #malosolne #kiszenie #gotowanie

[Precypitat]

@Krzeslo_Komora:zdaje się, żę dopóki nie jest to garnek z aluminium to nie ma problemu, ten kwas nawet nie powinien za bardzo go weżreć.

[K.....a]

@Precypitat: piszo, że wyjątkowo, mlekowy nawet kwasoodporną potrafi uszkodzić, ale o produktach takiej reakcji nie znalazłem nic.

[Precypitat]

@Krzeslo_Komora: pewnie mleczan danego metalu (czyli pewnie żelaza). Myślę, że nieszkodliwy :P

[K.....a]

@Precypitat: mleczan żelaza... ciekawe. ;-)

https://pl.m.wikipedia.org/wiki/Mleczan_%C5%BCelaza(II)

[Karbostyryl]

@Precypitat: Glin nie jest tak toksyczny, jak się co poniektórym wydaje.


@Krzeslo_Komora: Nic się nie stanie, poza tym w szkle też mogą siedzieć nieprzyjemne rzeczy.

[Precypitat]

@Karbostyryl: zawsze wydawało mi się, że kompleksy glinu jakoś łatwo wnikają i są szkodliwe. Może czas zweryfikować starą wiedzę.

[KACPEEER]

@Krzeslo_Komora: Przecież w przemyśle spożywczym cała aparatura to nierdzewka, więc nie ma się czego obawiać.