[B.....a]

#piwowarstwo Mirki, niemal rozlałem swojego Barleywine. 25 plato, leżakowany przez miesiąc z płatkami po beczce sherry, które wcześniej macerowały się w whiskey. Zeszło tylko do 6.5 plato ale to chyba przez wysoką temperaturę zacierania. Ale nie piszę tylko, żebyście chwalili jaki jestem fajny. Otóż, jak zauważyliście napisałem "niemal" rozlałem.
Okazało się, że część butelek którą miał dostarczyć kolega niedojechała, ja tego nie zauważyłem i w fermentorze zostało 5 litrów. Stwierdziłem: nic strasznego. Rozleję później. Ale potem uświadomiłem sobie, że mam trochę dobrej ziarnistej kawy. Więc wsypałem do środka, ciekawy jak to wyjdzie. A, że jedno prowadzi do drugiego to teraz zastanawiam się:
czy da się te 5 litrów wyleżakowanego z płatkami barleywine zamienić w RIS? Myślę sobie, że mam jęczmień palony i trochę Carafy special. I tutaj pytania:
1. Jakie efekty dałoby wrzucenie tego na cichą?
2. Rozważam 3 opcje, którą byście wybrali i dlaczego:
2a. Wrzucić palone ziarno na cichą i niech #!$%@? (cel: kolor)
2b. Ugotowac herbatkę z palonego jęczmienia i dodać (cel: kolor i paloność)
2c. Ześrutowac palony jęczmień i carafę, zatrzeć i wlać żeby od razu mieć surowiec do refermentacji (cel: kolor, paloność, czekoladowość z Carafy i cukier)

Co myślicie?

[iczi]

@Boski_ja:
1. infekcje lactobacillusami
2a.infekcja lacto
2b. mogło by coś dać
2c. pewnie najlepszy efekt

[BrowarPERUN]

@Boski_ja:
zmiel czarne ziarna, wrzuć do wody 50C, po dwóch godzinach odsącz, zagotuj, schłodź i wrzuć do pozostałego BW

[B.....a]

@iczi Dzięki wielkie.
@BrowarPERUN Dzięki. Jak myślisz, da to tylko kolor czy też smak?? Bo cukru w niskiej temperaturze to chyba nie ma się co spodziewać (i dobrze, nie chciałby mi się liczyć potem surowca refermentacyjnego).

[BrowarPERUN]

@Boski_ja:
w palonym ziarnie cukru nie uświadczysz.
A nawet gdyby były resztki skrobii to i tak są niefermentowalne dla drożdży. Pomijając to, ze w 50C raczej się nie rozpuszczą. Siły diastatycznej też to nie ma, wiec martwić o to się nie trzeba.

Smak oczywiście da.

[PIWOWARSTWO]

@iczi: infekcja lacto w tak kwaśnym i alkoholowym środowisku? do przefermentowanego /barley wine/ mógłbyś wrzucić saszetkę lacto i by nie skwaśniało