[kicioch]

#gotujzwykopem
Jaki macie sposób na dobre, miękkie mięso w gulaszu? Wielkość kawałków, czas gotowania? U mnie zazwyczaj wychodzi bardzo dobre, ale chciałabym żeby było jeszcze lepsze :D #kiciochpyta

[NomenNescioNy]

@kicioch: ja zawsze wpierw podsmażam, nie palę, tylko na średnim ogniu dobrze opiekam, potem wrzucam do- uwaga- gorącego sosu, i potem już na małym ogniu powoli sobie tam dochodzi w sosie. cała moja filozofia

[Kerdzih]

Im mniejsze kawałki tym łatwiej rozmiękną a długość jest w zależności od mięsa, najlepiej aby nadzorować proces gotowania :)

[kicioch]

@NomenNescioNy: ja robię podobnie, tylko nie wrzucam do gorącego sosu, ale zalewam wrzątkiem i tak duszę

[NomenNescioNy]

@kicioch: ooo to następnym razem spróbuję Twój sposób ( ͡° ͜ʖ ͡°) mirko UCZY,mirko BAWI...

[h.....j]

@kicioch jeśli wieprzowy, spróbuj z karkówką, mięknie szybciej.

[kicioch]

@hasztag_andrzej: średnio przepadam za karkówką, kojarzy mi się z tłustym gumowym mięsem z grilla albo taki z którego jeszcze krew wypływa, bleh. W gulasz jest lepsza?

[A.....3]

@kicioch: Mój sposób jest taki: Najpierw dobrze rozgrzewam patelnię żeliwną z małą ilością tłuszczu, wrzucam niesolone mięso pokrojone lecz nie mogą to być zbyt małe kawałki, bo mięso nie będzie soczyste, obsmażam pięć minut tak, aby mięso się "zamknęło", potem zwykle mięso "wypuszcza" wodę, przykrywam szczelnie pokrywką i duszę około godzinki co najważniejsze podlewam dwa razy wodą aby się nic nie przypalało, w międzyczasie dorzucam cebulkę i dosalam mięso, na koniec

[Logan00]

@kicioch: wcześniejsze zamarynowanie mięsa w przyprawach (już pokrojonego) także wpływa na miękkość mięsa i czas duszenia
podobno trochę soku z cytryny pomaga (mięso jest bardziej kruche)

[lucku]

bleh

@kicioch: PYCHA

[kicioch]

@Alien123: hmm, ja zawsze kroje na małe kawałki, takie na jeden kęs, pewnie to ma wpływ, spróbuje Twoim sposobem w najbliższym czasie :)