[tarzanno]

Dobra Mirki, a co powiecie na rolady z indyka z pomarańczami i estragonem smażone na maśle, do tego naleśniki kukurydziane z dźemem pomidorowym i jako dodatek mieszanka sałat z sosem vinegret?

#foodporn #rodzina #gotujzwykopem

[cresiryx]

@tarzanno: brakuje gotowanych jajek z nutellą i bigosu z arbuzem.

[boa_dupczyciel]

@tarzanno: 100% props. szacun. jadłbym

[tarzanno]

@cresiryx: Podsunąłeś mi pomysł na czekoladowy majonez :)

[ska87]

@tarzanno: wole schabowego ( ͡° ͜ʖ ͡°), ale nie ukrywam, ze z checia bym tego sprobowal

[Cahile]

@tarzanno: Jadłbym (｡◕‿‿◕｡)

[marek-sisey-tymoszczuk]

@tarzanno: zboczeniec!

[MarianSkrzypek]

@tarzanno: nie

[C.....k]

@tarzanno: Ach ci ludzie, którzy myślą że łączenie smaków, które nie idą z sobą w parze świadczy o talencie kulinarnym (⌐ ͡■ ͜ʖ ͡■)

[Elrondka88]

@tarzanno: yummy

[dwuwarstwowy]

@Coolek: Te połączenie nie jest wcale głupie.

[McMac]

@dwuwarstwowy: Indyk z pomarańczami? to tylko jakiś podkucharz musiał na to wpaść.

[dwuwarstwowy]

@McMac: Owoce z drobiem, to dość typowe połączenie. Szczególnie jeśli zagłębimy się w kuchnię polskiej szlachty, tam było to bardzo popularne (rodzynki, limonki, jabłka).
Ogólnie słodki smak często łączy się z mięsem, np dodatki miodu do mięsa, śliwki suszone. W kuchni chińskiej dodawana jest mandarynka. W USA żurawina. Dodaje się ananasa do sosu słodko-kwaśnego.
Indyk jest dość suchy, więc pomarańcza daje dobre odświeżenie, dodatkowo, jeśli mądrze dobierze się jakieś zioło dla

[McMac]

@dwuwarstwowy: Raczej chodziło mi o to że indyk ma dość intensywny i typowy smak, pomarańcza idealnie skomponuje się z kaczką ale przy indyku to raczej kuriozalny pomysł. Tu jest brak tego balansu smaku co napisałeś.

[tarzanno]

@dwuwarstwowy: Dobrze napisane. Dodam tylko, że na suchość indyka jest sposób - potrzymaj go w solance od pięciu do kilkunastu godzin i smaż / piecz wolno, do półtorej godziny. Wyjdzie soczysty.

[dwuwarstwowy]

@McMac: Jeśli autor dobrze wykonał danie od strony technicznej, to na pewno jest dobre.
@tarzanno: Wydaje mi się, że jeśli mięso spędzi kilkanaście godzin w solance, to ciężko jest mówić o smażeniu, widać, to na zdjęciu, że jest białe jak ściana. Takie mięso lepiej od razu dusić.
Ja bym w ogóle inaczej te roladki zrobił.

[k.....d]

@tarzanno: masz przepis?

[tarzanno]

@keep_calm_and: Niestety, nie. Robiłem to danie zgodnie z tym, co mi podpowiadała intuicja. Wymyśliłem, które składniki będą do siebie pasowały (estragon z pomarańczą jest mega) podsmażyłem dużo masła, żeby lekko się przypaliło i zyskało orzechowy smak, zrobiłem roladki z solankowego indyka poprzez zawinięcie w nie obranej pomarańczy pozbawionej tego białego cholerstwa, do tego estragon na pomarańcze i odrobina pieprzu i kawałkiem masła. To zawinąłem i związałem sznurkiem. Na patelnię, dusiłem (dzięki

[k.....d]

Dzieki ale wlasnie o tym myslalam... Ze maka kukurydziana strasznie sie sypie przy smazeniu;/
Twoja kobieta musi byc w raju z takim kucharzem

[P.....w]

@tarzanno: od estragonu urosną Ci cycki

[dwuwarstwowy]

@tarzanno: No to bym powiedział, że z tego wszystkiego to dżem mógł być spoko. Reszta to lepiej brzmi niż smakuje/wygląda w dodatku źle zrobione, naleśniki się rozpadają, mięso białe, z pomarańczy wszystko wyciekło przy duszeniu.
@Pan_Mirkoslaw: No, chłopak udaje, że umie gotować, a dziewczyna musi udawać, że to dobre xD.
@tarzanno: Broniłem tego dania, ale widać, że je #!$%@?łeś. Częsta przypadłość, chcesz biegać, a nie umiesz jeszcze chodzić.

[tarzanno]

@dwuwarstwowy: Nie wyciągaj pochopnych wniosków. Smakowało lepiej, niż wyglądało. Naleśniki się nie rozpadły, z pomarańczy nic nie wypłynęło. Skąd w ogóle takie pomysły?!

[dwuwarstwowy]

@tarzanno: Napisałeś, że się rozpadają, a pomarańcza po długim duszeniu się rozpada i wypływa z niej sok, jak wypłynie to nie zostaje nic tylko pajęczynka.

[tarzanno]

@dwuwarstwowy: Jak sobie popatrzysz na zdjęcie, to jest jędrna i soczysta. Nie oceniaj pochopnie, bo równie dobrze mogę powiedzieć że brak umiejętności sprawia, że to Tobie duszona pomarańcza wychodzi jak skarpeta. Napisałem, że naleśniki się rozpadały ale te które zaserwowałem, były w porządku. Zresztą pomyśl, czy rozpadające się naleśniki dałoby się złożyć w ten sposób, co na zdjęciu i żeby nie popękały? Proszę... EDIT: w sumie trochę wygląda na fotce, jakby

[dwuwarstwowy]

@tarzanno: Ok. Ale następnym razem nie szpanuj, bo nie ma czym.

[tarzanno]

@dwuwarstwowy: Zatem napisz, jak byś przyrządził rolady z indyka, żeby mięso nie było suche i szorstkie. Chętnie nauczę się czegoś nowego.

[dwuwarstwowy]

@tarzanno: Do roladek najlepiej mięso roztłuc tłuczkiem. Ktoś powie: "Profanacja super delikatnego mięsa, bla bla". W przypadku polędwicy z wołowiny pewnie tak (no z nich się nie robi roladek :>), ale są rodzaje mięsa na przykład pierś czy schab, że często (nie zawsze, ale nie wchodźmy w szczegóły) bez długiej obróbki cieplnej czy rozbicia są twarde, suche i bez smaku. Nie bez kozery co niedziele w blokach słychać stukot ;). Peklowania

[dwuwarstwowy]

@tarzanno: Albo jeśli trzymać się mąki kukurydzianej, co nie jest głupim pomysłem, można zrobić coś w stylu polenta

[tarzanno]

@dwuwarstwowy: ja rozkrajałem piersi wzdłuż na pół, żeby były cieńsze. Nie chciałem doprowadzić do tego, żeby mięso było suche. Nigdy mi się nie zdarzyło, żeby indyk gdzieś podany nie był szorstki w fakturze. Mówisz, że jego rozbicie na to pomoże? Odjąłbym czosnek z tego nadzienia. Moim zdaniem nie pasuje, jest zbyt intensywny. Pietruszki bym nie dodawał, już prędzej pasowałaby świeża kolendra lub jakieś warzywo cebulowe, szalotka lub pasta z pora. Mamałyga

[dwuwarstwowy]

@tarzanno: No z tymi ziołami co kto lubi, wiadomo, że oregano, ziele angielskie czy gałka muszkatołowa nie bardzo pasuje do pomarańczy, ale ogólnie jest dużo opcji.
Jeśli chodzi o szorstkość, to na pewno długie duszenie pomoże, ale sos musi przykrywać całość. Tak jak się robi śląską roladę :).
Na suche mięso typu pierś czy schab: rozbicie, panierka; obsmażenie i pieczenie z termometrem (ale do tego trzeba sos dorobić, bo mało smaku