[W.....y]

Koledzy piwowarzy, szukam kogoś kto ma doświadczenie z piwami lekkimi i bardzo lekkimi. Przyszedł mi do głowy następujący eksperyment: przygotować brzeczkę o ekstrakcie powiedzmy maks. 3 Plato (50% pszenicznego i reszta pilzneński lub cukier), gotować przez 30 min, schłodzić, przenieść do wiadra z kranikiem, dodać drożdże np. cydrowe lub winne, których nie trzeba uwadniać, odczekać z godzinę lub dwie, zamieszać i rozlać.

Moim celem jest otrzymanie czegoś w stylu podpiwku, ale żeby nie było ciemne, za to było orzeźwiające, bardzo mało alkoholowe i z jakimś tam dodatkiem chmieli cytrusowych.

Jak uważacie czy taki eksperyment ma szansę się powieść?

#piwowarstwo

[Goglez]

@WapniakZJury: W godzinę to Ci drożdże nie ruszą, już lepiej byłoby zrobić normalne piwo i rozrobić, choć i to bez sensu. Nie lepiej wody się napić jak chcesz coś tak słabego?

[W.....y]

@Goglez: Wiem, że nie ruszą, ale zależy mi na tym, żeby przez ten czas się uwodniły i zaczęły się rozmnażać, choć przy tak lekkiej brzeczce to pewnie wystarczy ich tyle co jest w saszetce.
Wodę też piję, ale tak mógłbym zrobić coś bardziej orzeźwiającego, no i mam w tym też cel poznawczy - czy da się coś takiego zrobić.

[P.....a]

@WapniakZJury: Zrób sobie fajnego Witbiera, idealny na upały i szybko będzie gotów do spożycia.

[BrowarPERUN]

@WapniakZJury:
to już łatwiej będzie Ci zrobić wysłodzinowe po jakimś mocniejszym.
Zrobiłem podobny eksperyment dla piwa 5blg - nuty słodowe prawie niewyczuwalne, ot, zabarwiona nagazowana woda ze smakiem na poziomie niuansu. Trudno przy tym wycyrklować goryczkę, ja celowałem w 20 IBU i było trudno pijalne, przeszkadzało...

Roboty przy tym tyle, co przy normalnym piwie - jeśli masz rozlewać w butelki, to szkoda zachodu. Jeśli w kegi jako stołowe piwo - to

[W.....y]

@Papasanbaba: @BrowarPERUN:
Mam wita (10 Plato, 4 % alk.) i bittera (9 Plato, chyba 3,5% alk.). Chodzi mi też o to, że nawet po takim jednym lekkim piwie czuję małe szumienie w głowie, co mi przeszkadza (butelkuję w 0,5l, a trochę żal pół wypić, a pół wylać, nie po to wydałem pieniądze i czas, żeby się tego pozbywać).

[P.....a]

@WapniakZJury: No ale na tym polega piwo, że ma alkohol.

[W.....y]

@Papasanbaba: Wiem, ale przecież nikt nie zabrania eksperymentować tak aby go było jak najmniej, no nie tak?

[P.....a]

@WapniakZJury: To nie fermentuj wcale.

[W.....y]

@Papasanbaba: A jak nagazuję bez fermentacji?

[P.....a]

@WapniakZJury: Sztucznie w kegu.

[W.....y]

@Papasanbaba: Nie mam kegu, tylko butelki.

[BrowarPERUN]

@WapniakZJury:
musisz przefermentować, bo inaczej będziesz mieć granaty. Standardowe 4g sacharozy na 500ml to poniżej 1blg, a to i tak daje mocne nagazowanie.

[W.....y]

@BrowarPERUN: Ok, a miałoby sens do tego zakwaszenie kwasem mlekowym, żeby zwiększyć orzeźwienie?
I jaki jest Twoim zdaniem sensowny minimalny ekstrakt, żeby było czuć, że to piwo? 7-8 Plato?

[BrowarPERUN]

@WapniakZJury:
to zależy od zasypu. Jeśli dasz 100% peated, to nawet przy 4-5blg będzie wyczuwalne. Generalnie, 6-7 blg to jest wyzwanie aby piwo miało wyczuwalny smak. Może lekki grodzisz, 5-6blg?
Czy kwaśność wspomoże czynnik orzeźwiający? Hm, w sumie można nagazować intensywniej, to nabierze kwaśności, ale też trudniej będzie się piło. Może wyższa goryczka? Może chmielenie na zimno? Eksperyment może być ciekawy.

[W.....y]

@BrowarPERUN: Za 100% peated chwilowo podziękuję, jak będę chciał się napić jodyny to sobie kupię w aptece :/ Co do zasypu do np. 100% pszeniczny, 50/50 pszeniczny i monach, albo 100% grodziski.

Z chmieleniem zrobiłbym tak: gotowanie 30 min (dla spasteryzowania, nie musi być klarowne) i zrobić pseudo hop-burst od 20 minuty np. Motueką, do tego sypnąć mięty i skórek cytryny i limonki.

[hasebedej]

@WapniakZJury: A może zrób jakieś 6-7 plato, gdzie 20%- 15% to słód zakwaszający? Będzie orzeźwiające. :)

[W.....y]

@hasebedej: Podobno słody zakwaszające z różnych słodowni różnią się "mocą zakwaszania" :D Kwas mlekowy po prostu łatwiej odmierzyć i zawsze mogę dodać więcej po gotowaniu, a przy słodzie zakwaszającym maleje pole manweru.

[BrowarPERUN]

@WapniakZJury:
na grodziskim można coś wyciągnąć przy niskich ekstraktach, jak już, to poszedłbym w tą stronę. I koniecznie duża gęstwa, wtedy da najmniej alko.

[Oswiadzczam_ze_skonczylem_13_lat]

@WapniakZJury: Polecam piwo harceskie, ( ͡° ͜ʖ ͡°) receptura nie moja

słód pilźnienski - 0,75 kg
słód karmelowy jasny - 0,75 kg
chmiel lubelski szyszki - 60 g
drożdże górnej fermentacji - 7g
glukoza - 200 g
Zacieranie:
wsypać słody do ok 5l wody podgrzanej do ok. 78 st. C i zacierać w temp.
73-75 st. C (w celu uzyskania dużego udziału ekstraktu niefermentującego) do
uzyskania negatywnej

[W.....y]

@Oswiadzczam_ze_skonczylem_13_lat: Niezła podstawa to dalszych eksperymentów, tylko chmielenie trzeba koniecznie zmienić, no i 50% karmelowego to jednak przesada, już wolę dać 50% torfowego ( ͡° ʖ̯ ͡°)