[TheFuckingRoses]

#piwowarstwo jeszcze pytanko o drozdzach. Generalnie gdzie nie czytam to pisza by wsypac drozdze na powierzchnie wody i po 30 min zastany krem rozmieszac.Ja mieszalem od razu nie uzyskujac kremu drozdzowego. Czy popelniam blad i moge cos zepsuc?

[Rajca]

@TheFuckingRoses: ja tam wysypuje, zabełtam i heja.

[wojtek_bez_portek]

@TheFuckingRoses: ja rzucam drożdzaki do wody, nie mieszam, robi się piana i ogólnie siwy dym. Po około 30 minutach tak jak jest bach do fermentora i działa.

Drodże to dość delikatne skubańce, więc ja bym unikał zbyt intensywnego mieszania.

[TheFuckingRoses]

@wojtek_bez_portek: czy moze miec to wplyw na zbyt male odfermentowanie w pozniejszej fazie?

[wojtek_bez_portek]

@TheFuckingRoses: zbyt intensywne mieszanie?
Nie jestem ekspertem, ani nie mam żadnych źródeł, więc nie chcę rzucać stwierdzeń, ale z studiów wiem, że drożdże są delikatne, łatwo się stresują, budują ciałka stresowe, słabiej pracują, gorzej oddychają, mniej się dzielą więc teoretycznie może.
Czy praktycznie? Zrób dwie warki, jedne drożdże zamieszaj, drugie nie i sprawdź. Piwna brać będzie wdzięczna ( ͡° ͜ʖ ͡°)

[LowcaAndroidow]

@wojtek_bez_portek: drożdże bardzo lubią być intensywnie mieszane.

[LowcaAndroidow]

@TheFuckingRoses: nie, bedzie dobrze

[Goglez]

@Rajca: Przecież to nie ma sensu, bo po co wsypywać drożdże do wody skoro i tak lecą odrazu do brzeczki? Nie zachodzi żadna rehydratacja a możesz drożdże uszkodzić np szokiem temperaturowym.

[Rajca]

@Goglez: Hmm? Przez 30 minut swobodnie sobie działają w wodzie, potem przed przelaniem zabełtane i gdzie tu miejsce na szok?

[wojtek_bez_portek]

@LowcaAndroidow: przyznaje uczciwie, że specem nie jestem. Mi profesor od biotechnologii procesowej mówił, że drodze mieszania nie lubią :)

[LowcaAndroidow]

@Goglez: bo woda różni się od brzeczki.

[organicus]

@TheFuckingRoses: z moich doświadczeń wynika że mieszanie drożdży nie wpływa na nie źle. Standardowo uwadniam w kolbie na mieszadle i zawsze wszystko jest ok. A uwadnianie na mieszadle ma taki plus, że powstaje piękna emulsja i nie pozostają żadne fragmenty suchych drożdży.

[TheFuckingRoses]

@organicus: wlasnie o to mi chodziło kiedy to robiłem. Wsypywałem je powoli cały czas mieszając do szklanki z letnią, wystudzoną wodą i wychodziła piekna drożdżowa emulsja. Po 30-60 minutach odkrywając drożdże nie było żadnych gród a co najwyżej piana na emulsji którą wlewałem

[Goglez]

@Rajca: Dobra źle Cię zrozumiałem