@nint: Komuś chleb przeleciał, miał za dużą gare i w środku było dużo powietrza. Widzę, że oklapnięty też więc by się zgadzało. Piecowemu musiało się zapomnieć, że ma chleb do sadzenia (͡º͜ʖ͡º)
@SCDarko: @fredie: O widze, że ludzie z branży! Jaki wpływ na rośniecie chleba ma sól? Kiedy dać więcej, a kiedy mniej? Czym smaruje i się chleb i kiedy, aby wyszła taka fajna glazura po upieczeniu?
@nint: To tzw. Tartine Country Bread - król chleba dostępny w Polsce juz od kilkunastu lat. Świetny do lekkich, zdobnych kanapek. Razem z dobrą jajecznicą na maśle ze szczypiorkiem smakuje cudownie. Ten, który czasem kupuję ma jeszcze większy stosunek dziura/ciasto ;)
@kobiaszu: Sól sprawia, że chleb nie rozpływa Ci się i trzyma jako tako gare. A na glazurę i fajną kostkę to przed posmarować chleb delikatnie wodą z mąką ziemniaczaną a po wyciągnięciu spsikać trochę wodą czystą ;-)
@SCDarko: Niestety mam dość spory problem z robieniem bochenków jako takich, wszystkie mi się rozpływają po 12 godzinach wyrastania, dlatego robię w formie :/ Co to jest garowanie? Jaka musi być konsystencja chleba, żeby zrobić bochenek i w czym muszą wyrastać?
@SCDarko: Ciasto robię z ok pół kilograma mąki, do tego jakieś 150g zakwasu i wody "na oko"
@kobiaszu: W teorii za pomocą soli reguluje się szybkość wyrastania. Niestety nie ma to żadnej uniwersalnej proporcji gdyż to jak ciasto rośnie uzależnione jest też od jakości drożdży i konsystencji samego ciasta. Ktoś wprawiony po prostu dodaje "na oko" i jest git.
Cytując klasyka "co to #!$%@? jest?!"
#oszukujo #boldupy #oswiadczenie #cytatywielkichludzi
źródło: comment_rebXANORwfgwYJ7Ub49r1BShMq440Xer.jpg
Pobierzps to prawda
źródło: comment_0xnKZwiAIerR7QSY7yuJ62ODHB2EcfhC.jpg
PobierzJaki wpływ na rośniecie chleba ma sól? Kiedy dać więcej, a kiedy mniej? Czym smaruje i się chleb i kiedy, aby wyszła taka fajna glazura po upieczeniu?
@SCDarko: Ciasto robię z ok pół kilograma mąki, do tego jakieś 150g zakwasu i wody "na oko"