gundajev
gundajev
  • 2
Fermentacja wstępna jest po zarobieniu ciasta, pierwsze wyrastanie (do podwojenia objętości) ale jeszcze przed podziałem na kęsy i formowaniu bułek. Raczej ostatnia końcowa (garowanie) była za krótka ;) włożyłeś zanim dobrze wyrosły więc popękały wyrastając w piekarniku :D chociaż i tak propsuję, smacznego! :)
  • Odpowiedz
gundajev
gundajev
  • 4
Mój przepis na jedną pizze 32cm:
250g mąki
15g drożdży świeżych lub pół torebki drożdży suszonych
około 140ml wody
łyżeczka cukru
1 łyżka oliwy z oliwek
  • Odpowiedz
gundajev
gundajev
  • 1
W zasadzie oliwa nie jest konieczna, można użyć zamiennie zwykły olej lub nie dodać niczego. Bez oliwy wyjdzie równie dobre ciasto. Kto co lubi, chociaż nie każdy zwróci na to uwagę. Z mojego doświadczenia i wiedzy wiem, że podczas zarabiania ciast, oleje czy inne tłuszcze dodaje się pod koniec ponieważ nie wpływają one pozytywnie na łączenie składników i wyrabianie ciasta, dodany wcześniej sprawia że ciasto jest mniej pulchne i gorzej wyrobione. A
  • Odpowiedz
gundajev
gundajev
  • 2
Mireczki mam do was pytanie. Jak mogę odzyskać hasło do konta poza emailem? Mój adres email pozostał z czasów zakładania konta na wykopie i juz prawdopodobnie nie istnieje bo nie da rady się zalogować ani odzyskać hasła. A żeby zmienić adres na nowy potrzeba hasla (ktorego nie pamietam) lub hasło na nowe potrzebuje adresu email który już nie istnieje hehe i kółko się zamyka. Ktoś coś? ;)
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
gundajev
gundajev
  • 2
200g mąki pszennej chlebowej
300g mąki pszennej
łyżeczka cukru
15g świeżych drożdży (suchych 7g)
1,5 łyżeczki soli
łyżka roztopionego masła
  • Odpowiedz
gundajev
gundajev
  • 1
@Watercolours: jak chcesz chrupiące i puszyste w środku to musisz przypilnować żeby ładnie wyrosły. Pierwszy raz około 1h ciasto do podwojenia objętości a drugi 20min to czas orientacyjny. Żeby sprawdzić czy już, naciśnij rogalika lekko palcem - jak odbije to daj mu jeszcze 5min, jak zostanie dołek po naciśnięciu to znak, że już :) ciasto przy wyrabianiu musi być miękkie i lekko się zagniatać. Wypróbuj też kostkę lodu, w piekarniach
  • Odpowiedz
Stanley89
  • 1
Murki, podzielcie się jakimś przepisem na ciasto do piccy. Takiej smaczniuchnej, najlepszej. Kamień mam.
Robię aktualnie takie:
- 1,5 szklanki mąki,
- pół szklanki ciepłej, przegotowanej wody,
- drożdże instant,
- sól,
  • 7
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
gundajev
gundajev
  • 1
Zrobić dobre ciasto to nie lada sztuka ;) ale praktyka czyni mistrza. Warto poznać kilka wskazówek :) ja swoje robie tak (przepis na 1 pizze okolo 32cm średnio cienkie ciasto):

-250g mąki pszennej typ 550 (idealnie typ 00 lub z marketu do pizzy z dodatkiem glutenu)
-150~180ml wody
-3~4g drożdży instant (połowa opakowania 7g)
- płaska łyżeczka soli
  • Odpowiedz

Osiągnięcia