Boczek Przewodniczącego Mao

Mówi się że człowiek ze wsi wyjdzie, ale wieś z człowieka nigdy. Tak rzecz się miała z przewodniczącym Mao, który pochodził ze wsi Shaoshan w Hunanie i do końca życia zachował smaka na proste wiejskie potrawy. Zachował również nonszalancki stosunek do higieny osobistej i jeszcze parę innych...

Mówi się że człowiek ze wsi wyjdzie, ale wieś z człowieka nigdy. Tak rzecz się miała z przewodniczącym Mao, , który pochodził ze wsi Shaoshan w Hunanie i do końca życia zachował smaka na proste wiejskie potrawy. Zachował również nonszalancki stosunek do higieny osobistej i jeszcze parę innych przyzwyczajeń.
Obecnie w Chinach stosunek do tej postaci jest już trochę ambiwalentny ale daleki od potępienia. Zwłaszcza w jego rodzinnej prowincji Hunan, portrety wodza wiszą wszędzie a rząd prowincji wydał oficjalną instrukcję jak powinna wyglądać autentyczna wersja jego ulubionej wieprzowiny. Oto składniki wg oficjalnej receptury

• Pół kilo boczku, preferowany ze skórą, a najlepiej żeby były trzy w miarę równe paski białego i trzy czerwonego

• 2-3 łyżki cukru
• 1/4 szklanki chińskiego wina ryżowego Shaoxing (trudno dostępny produkt, kupiłem w Warszawie w azjatyckim sklepie na tyłach Hali Mirowskiej za 20 zeta, można od biedy zastąpić wytrawnym białym winem)

• kawałek imbiru
• 1-2 gwiazdki anyżu gwiaździstego
• 2 suszone papryczki chili
• łyżka ciemnego sosu sojowego
• kawałek kory cynamonu (lub jak koś trafi to cassiji)

• czerwony barwnik do mięsa jak ktoś ma
• pęczek dymki

Boczek w jednym kawałku obgotować 5 minut we wrzątku, wrzątek wylać.



Boczek ostudzić i pokroić w kostkę.





W woku rozgrzać olej na małym ogniu, wsypać cukier i zaczekać aż się rozpuści i zacznie się karmelizować.



Zwiększyć ogień wrzucić boczek, przyprawy wlać wino i tyle wody żeby przykryć mięso. Jak się zacznie gotować znowu zmniejszyć ogień i gotować ok. 40 minut.



Na koniec zwiększyć ogień, żeby odparować sos. Gorący wyłożyć na talerz przyprawić sosem sojowym i posypać posiekaną dymką.



Bardzo dobrze się sprawdza jako przekąska do wódki. Jako lekturę proponuję "Krainę wódki" tegorocznego noblisty Mo Yan, książkę z licznymi watkami kulinarnymi np. hodowlą dzieci na mięso.

[Arvangen]

A propos Mo Yan, kiedyś hodowałem dzieci na mięso do wódki, niestety zapomniałem o nich. Dorwały się do starych modemów w piwnicy i teraz trolujo na wykopie. Pozdrawiam @stekelenburg2, @rakkenroll i całą resztę ekipy z piwnicy (sorry za złą paszę). @ufoporno i @derp byli strasznie łykowaci, ale Krajową czymś zagryźć trzeba, bo tak bez niczego to już zupełnie się nie da.

[r.....l]

@Arvangen: Dobry towar bracie

[Arvangen]

@NormanStansfield: zawsze wracają

@stekelenburg2: towar nie wybiera, mogę przesłać ci odszkodowanie w postaci 3 (słownie: czech) figurek action mana, git?

[k.....n]

@NormanStansfield: Jak uczy nas fachowa literatura próba zjedzenia dzieci może się dla nas źle skończyć.

http://georgespigot.files.wordpress.com/2012/12/hansel-and-gretel-1.jpg

[WielkiMistrzZakonu]

Pizza, sushi i kebab to też były proste wiejskie potrawy, a teraz wp%$!!!%ają to miliardy.

[Adrian00]

@WielkiMistrzZakonu: Nie wspominać o jedzeniu rosyjskiej biedoty, czyli kawior.

[c.....7]

@Adrian00: No Kamis bodajże robi tę "rosyjską" musztardę, jest ostra i pasuje idealnie do kanapek z kawiorem.

[g455]

Znak czasów. Wiesniak, bo je boczek? Ja sam też uwielbiam boczek. I większość facetów których znam! To co musiałby jeść, żeby uchodzić za postepowego? Sushi? Co za p$#%!$$enie.

[m.....-]

@g455: Zauważ, że jako autor tych słów sam ten boczek zrobiłem i zjadłem

[g455]

@marcin-: I chwała Ci za to, bo inaczej w ogóle bym Cię nie szanował :) Nie wolno marnować boczku, gdyż jest to jedna z lepszych części każdego prosiaczka!!!

[K.....a]

:D

[Lk_hc]

AMA: stary hodował mnie na pulpety.

[A.....i]

Takie tam z życia mordercy 100 milionów ludzi

[A.....i]

@onstad: wieloletnia wojna domowa, czystki klasowe i etniczne,aparat terroru mordujący i torturujący wielkie rzesze ludzi, gospodarka centralnie planowana,która doprowadziła do śmierci wiele milionów ludzi(chińscy rolnicy wytapiali starożytnymi metodami stal,aby w statystykach konkurować z Wielką Brytanią,zamiast uprawy zboża),"wielka rewolucja kulturalna",mordy na mniejszościach etnicznych/narodowych...

To wszystko za czasów i z winy Mao pochłonęło mniej-więcej tyle ofiar.Dlatego właśnie uważa sie go za największego zbrodniarza w dziejach.Pod wzgledem procentowym "wygrywa" inne czerwone ścierwo-Pol Pol.

[onstad]

@Aleksander_Newski: 100 milionów jest dużo przesadzone więc zdecydowanie mniej niz więcej.

Choć tak czy siak Mao ma krew na rękach - czy zabił 100 tys czy 30 milionów zbrodniarzem zostaje. Ale nie tylko czerwoni są zbrodniarzami więc radze poczytać trochę własnie choćby o indiach.

Co do Pol Pota, Nuon Che i innych zbrodniarzy polecam świetny dokument Enemies Of The People - można obejrzec na hulu:

http://www.hulu.com/watch/392823

[bieskid]

trochę szkoda tego wywaru z boczku - jakieś mięcho dodać i można na nim grochówkę zrobić.

[bieskid]

@marcin-: dlatego napisałem żeby dodać jeszcze jakieś mięsko, coś ze smaku boczku zawsze zostanie

[bambambam]

@bieskid: D--a będzie, a nie wywar, bo boczek trzeba wrzucić do wrzątku. Wywary gotuje się wkładając mięso do zimnej wody. Podczas ogrzewania uwalnia ono z siebie smaki, wrzucone do gorącej wody "zamknie się" i zatrzyma wszystko w środku.

[dervsh]

@marcin-: można coś więcej o tej hodowli dzieci na mięso?

[m.....-]

@dervsh: proszę bardzo, recenzja z Wyborczej http://wyborcza.pl/1,75517,3347305.html a książka do kupienia w każdym empiku

[wojtasmaster]

#gotujzmao

[Lk_hc]

@wojtasmaster: mao zostao