Aktywne Wpisy
![](https://wykop.pl/cdn/c3397992/MarcelinaM85_TFFkiCy5u5,q60.jpg)
MarcelinaM85 +1009
![](https://wykop.pl/cdn/c0834752/767c21dd12aecd7ff183c656be4d6005d4b991b0327c37b2d4f1c42415a63e53,q60.png)
ChosennOne +48
#divyzwykopem
Po przerobieniu kilkudziesięciu wizyt na divach i kilkunastu pań, naszły mnie takie przemyślenia z dupy:
1. Nigdy nie stworzę rodziny, bo się do tego nie nadaje, takie życie nie jest dla mnie, nie na mój charakter, po prostu nie jestem takim człowiekiem i nie taka będzie moja historia życia.
2. Chciałbym mieć żonę, ale tylko rano i wieczorem + wspólne wyjazdy (nie chodzi o ruchanie), przez większość dnia jest mi niepotrzebna
Po przerobieniu kilkudziesięciu wizyt na divach i kilkunastu pań, naszły mnie takie przemyślenia z dupy:
1. Nigdy nie stworzę rodziny, bo się do tego nie nadaje, takie życie nie jest dla mnie, nie na mój charakter, po prostu nie jestem takim człowiekiem i nie taka będzie moja historia życia.
2. Chciałbym mieć żonę, ale tylko rano i wieczorem + wspólne wyjazdy (nie chodzi o ruchanie), przez większość dnia jest mi niepotrzebna
Dwa zasadnicze pytania co do gotowania:
1. Dlaczego np. kotlety (jak również milion innych rzeczy) rzucać należy na rozgrzany tłuszcz? Jaka jest różnica między rzuceniem na rozgrzany a zwykły tłuszcz?
2. Dlaczego rzeczy piec należy w rozgrzanym już do danej temperatury piekarniku, a nie wrzucić potrawę i niech się nagrzewa razem z piekarnikiem?
Co daje wrzucanie na rozgrzane?
Komentarz usunięty przez moderatora
Masło ma 121-149 st. C, smalec (lard) 192 st. C, większość olejów - powyżej 200.
Wyjątkiem jest masło klarowane (ghee) 249 st. C - ja sam używam w domu tego do smażenia jak nie mam oleju.
To w nawiasie dotyczyło masła itp.
@Cheater: Chodzi Ci o masło klarowane raczej, zwykłe masło ma dość niską temperaturę dymienia.
@Kajmel: Olej ryżowy i rzepakowy
@Kajmel: Najzdrowszy z olejów do smażenia :) Podobnie jak masło nie nadają się do smażenia oleje wielonienasycone, np. olej słonecznikowy, olej lniany, olej kukurydziany, olej sojowy, olej z orzechów włoskich, olej z pestek dyni itd. Zawarte w tych olejach kwasy tłuszczowe są bardzo delikatne, wrażliwe na wysoką temperaturę, światło i kontakt z tlenem atmosferycznym, dlatego najlepiej stosować te oleje wyłącznie na zimno, do sałatek
Podam źrodlo potem jak chcecie, ale wysoka temperatura nie zamyka porów, a je otwiera. Jak się smaży saute (bez panierki) to widać jak krew wypływa. Stąd też wymóg by stek bądź pieczeń odpoczeła po obróbce cieplnej. Wysoka temperatura ścina panierkę i zamyka w środku mięso.
Komentarz usunięty przez moderatora
Publikacja powołuje się na dość wiarygodne źródło.
Jeżeli mówimy o tłuszczach to powinno być oczywiste, że chodzi o masło klarowane. Zwykłe masło ma 82% tłuszczu, czyli technicznie nie jest tłuszczem a substancją, w skład w której tłuszcz wchodzi. Dymią tam białka, cukry itd.