[Owlosiaty-Dzik]

#bojowkapiekarska życzę wam żebyście nigdy nie musieli żreć zeszłorocznego chleba

#pieczzwykopem #gotujzwykopem #tworczoscwlasna #nowyrok

[Fishuur]

@Owlosiaty-Dzik: podrzucisz przepis? Bo sam niedawno zacząłem piec chleby :D

[Owlosiaty-Dzik]

@Fishuur:
Przepis na dwa bochenki

mąka pszenna chlebowa 750: 650g
mąka orkiszowa jasna: 150g
woda: 510g (hydracja 67%)
sól: 17g
zaczyn pszenny 1:1: 160g

Kalkulator z którego korzystam żeby się nie #!$%@?ąć: https://motherfuckinbread.netlify.app/

[czarna-malwa]

@Owlosiaty-Dzik: ale śliczne! Pieczesz też na żytnim zakwasie?

[Owlosiaty-Dzik]

@czarna-malwa: na początku piekłem ale w domu raczej preferujemy pszenny chleb. Teraz żytni zakwas robię tylko na żur 乁(♥ ʖ̯♥)ㄏ

[czarna-malwa]

@Owlosiaty-Dzik: Dzięki. Kiedyś zrobilam zurek na domowym zakwasie, ale wyszedł mi strasznie ciemny i ostry w smaku. Jak Ty robisz zakwas, a potem zurek? Maka orkiszowa jasna to jaki typ? A może masz przepis na chleb pszenny beż orkiszu?

[Owlosiaty-Dzik]

@czarna-malwa: zakwas na żurek musi mieć dużo większą ilość wody niż chlebowy, proporcja mniej więcej 4:1. Ja przygotowuję zakwas, dodaję przyprawy (czosnek, ziele angielskie, liść laurowy, pieprz) i trzymam w lodówce co najmniej kilka dni, dopiero wtedy powstaje z tego zupa.

Mąka orkiszowa której używam to bodajże typ 650 ale nie ma to większego znaczenia, można ją zastąpić w całości mąka chlebową albo np jakąś pełnoziarnistą

[czarna-malwa]

@Owlosiaty-Dzik: Dziękuję (｡◕‿‿◕｡) Masz więcej przepisów?