[ChwilowaPomaranczka]

Mięso z rosołu: mogę je rozdrobnić i zamrozić? Dodam później do grochówki. #!$%@? jakie ja czasem głupie pytania zadaje xD
#gotujzwykopem

[Futerix]

@ChwilowaPomaranczka: Możesz.

[nierusz]

@ChwilowaPomaranczka: Możesz, o ile wcześniej mięso do rosołu nie było mrożone ( ͡º ͜ʖ͡º)

[ChwilowaPomaranczka]

@nierusz: a jakaś podstawa naukowa? Czemu nie można rozmrozić mięsa, ugotować i zamrozić?

[nierusz]

@ChwilowaPomaranczka: Bo psuje smak. A przy surowym mięsie chodzi o salmonellę, która jest odporna na mrożenie.

[ChwilowaPomaranczka]

@nierusz: brzmi rozsadnie

[Mirkosoft]

@ChwilowaPomaranczka nie brzmi

@ChwilowaPomaranczka: Bo psuje smak. A przy surowym mięsie chodzi o salmonellę, która jest odporna na mrożenie.

@nierusz Jeżeli surowe mięso było wcześniej zamrożone, później ugotowane i później zamrożone to będzie niedobre? A jeżeli nie było wcześniej zamrożone, zostało ugotowane i później zamrożone to będzie dobre?

A wołowinę i wieprzowinę można mrozić wielokrotnie jako surowe? Na nich salmonella nie występuje.

[ChwilowaPomaranczka]

@Mirkosoft: to czemu nie wolno mrozić surowego wielokrotnie? Ja czasem wyjąłem na jeden dzień i zamrozilem bo się rozmyślałem. Sądzę że jeśli ilość dni po rozmrożeniu nie przekroczy terminu ważności to git. Czyli np mięso się przeterminuje za 5 dni to jak zamrozimy i rozmrożony za pół roku to znów mamy 5 dni

[Mirkosoft]

@ChwilowaPomaranczka: Chodzi o rozwój bakterii, ogólnie, nie o smak. To dobra zasada żeby się nią kierować, i żeby większość ślepo za nią podążała. Ale można robić odstępstwa, jeżeli się wie co się robi. Ludzie często rozmrażają mięso w cieple, to bardzo stymuluje namnażanie patogenów. Natomiast mrożenie ich nie zabija. Kolejne rozmrażanie to już wykładniczy przyrost bakterii. Bo znowu dostały fajne warunki do rozwoju a już na starcie było ich dużo. Jeżeli

[ChwilowaPomaranczka]

@Mirkosoft: dobra. Zazwyczaj rozmrazam przez noc w lodówce ale czasem jak mi się spieszy to cyk do zimnej wody.

[Mirkosoft]

@ChwilowaPomaranczka: "zimna woda" nie jest zimna, to co Ci leci z kranu jako zimne to już jakieś 12-14 stopni, a jeszcze ta woda będzie przez jakiś czas stać i się ogrzewać. W lodówce masz 4 stopnie, chciałbyś trzymać mięso w lodówce w której masz 14 stopni?

[ChwilowaPomaranczka]

@Mirkosoft: no zazwyczaj rozmrazam w lodówce, ale jak nie mam 16 godzin to jakoś trza się ratować. Przeciez to mięso jest później pieczone/smażone więc nie umre

[Mirkosoft]

@ChwilowaPomaranczka: Jeżeli jest później poddane obróbce cieplnej to spoko, tak jak pisałem wyżej. Problem się pojawia kiedy je znowu zamrozisz.