[K-S-]

Zakwas żytni zaczął mi śmierdzieć acetonem tzn. takim zmywaczem do paznokci.

Wyrzucić? Czy to jest do uratowania?

Ma kilka miesięcy, ostatnio dokarmiałem go co kilka dni. Jest w słoiku, ma dostęp do powietrza, stoi na szafce w kuchni.

#zakwas #chleb #bojowkapiekarska

[Jeden_Dwa_Trzy_]

@K-S- Głodny to śmierdzi acetonem

[klimatyzator]

@K-S- ponoć niektóre bakterie tak fermentują, że śmierdzą acetonem

[K-S-]

@Jeden_Dwa_Trzy_: to go nakarmię

[Jeden_Dwa_Trzy_]

@K-S- Teraz już jest cieplej, więc jak trzymasz poza lodówką to dokarmianie minimum raz dziennie

[A.....i]

@K-S-: tak gwoli ścisłości to zmywacz do paznokci śmierdzi acetonem, bo go zawiera, nie na odwrót ( ͡° ͜ʖ ͡°)

[K-S-]

@Jeden_Dwa_Trzy_: @Acri: @klimatyzator:

Przepraszam że wołam po kilku dniach, ale dziś zauważyłem że moja mąka żytnia ma termin przydatności do 1 czerwca. Do tego wyjątkowo zamawiałem ją przez internet i jest w takim foliowym woreczku.

Jak myślicie mogło mieć to wpływ na zapach zakwasu? Zapach dalej się nie zmienił, wczoraj robiłem na nim chleb i wyszedł dobry.

[A.....i]

@K-S-: mąka mące nierówna, jedna będzie niedobra tydzień przed, inna będzie dobra miesiąc po terminie.

[Jeden_Dwa_Trzy_]

@K-S- A karmisz już regularnie? Możesz też napisać w jakich proporcjach i w jakich odstępach czasu. Mąka raczej nie powinna być zła, a zapach acetonu jest charakterystyczny dla głodnego zakwasu

[K-S-]

@Jeden_Dwa_Trzy_: tak karmie codziennie, dodaje 20g mąki i 20g wody a jeżeli chcę robić chleb to dzień wcześniej daje więcej np 100g mąki i 100g wody.

[Jeden_Dwa_Trzy_]

@K-S- Po 20g mąki i wody na ile zakwasu? Spróbuj raz dziennie 1:1:10 w te dni kiedy nie pieczesz, a dzień/dwa przed pieczeniem 2-3 razy na dobę (np. 1:1:5, czy w ostatnim karmieniu 1:1:2), żeby zwiększyć siłę zakwasu.

[K-S-]

@Jeden_Dwa_Trzy_: A to ma znaczenie :) Po prostu dodaje po 20g i mieszam. Nie zwracam uwagi na to ile jest zakwasu, teraz będę zwracał.

[Jeden_Dwa_Trzy_]

@K-S- To ma ogromne znaczenie bo dając po 20g mąki/wody do 2g a do np. 200g (nie wiem ile masz w słoiku) to duża różnica. Przy zbyt dużej ilości starego zakwasu do świeżej wody/mąki będzie ciągle niedokarmiony

[A.....i]

A to ma znaczenie :)

@K-S-: Ty tak serio?
Jak karmisz dziecko, dwójkę dzieci, dwanaście dzieci, to też używasz tej samej ilości jedzenia? O_o