[deafpool]

Znowu kupiłem monke. Dziękuję ci małpo młynarzu.

Ostatnie 5 kg monki Caputo Pizzeria zeszła mi w niecały miesiąc xD
Picki neapolitańskie są tak pyszne, że chyba się uzależniłem.
Mąka Caputo Pizzeria idealnie sprawdza się do szybkich picek, tj. 8-24 h fermentacji. Teraz pora na Cuoco, mąkę o większej sile "W" (290-320) i na dłuższą fermentację, ok 48h.

Kupiłem ze 2 mies. temu piec do pizzy Teesa, max 400*C. Picka robi się 3,5 do 4 min (ʘ‿ʘ).
Najlepiej się sprawdza się u mnie kulka 260g, hydracja 60%. Do tego ser mozzarella, pomidory Pelati i jakaś szyneczka lub salami.... O mamuniu (ʘ‿ʘ)

Przepis stąd: http://www.pizzadoughcalculator.com/
Jedna picka to:

Flour 159 g

Water 96 ml

Salt 4,8 g

Fresh Yeast 0,3 g

#gotujzwykopem #pizza

[guilty_bartk]

@deafpool: napoletana i detroit najlepsze pizze boże

[Manizle]

@deafpool: Masz jakiś przepis jak zrobić ciasto na neapolitańską? Na tej stronce co podrzuciłeś jest tylko kalkulator

[deafpool]

@Manizle podałem we wpisie. Kalkulator też poda odpowiednie proporcje. Jest tam też opis co i jak zrobić.

[smyq]

@deafpool: mierzyłeś pirometrem ile realnej temp uzyskujesz? To jest ten z okienkiem?

[koob]

@deafpool: Pelati to po wlosku obrane, a nie odniana pomidora - nie musisz pisac wielka litera ;)

[deafpool]

@koob rzeczywiście ( ͡° ʖ̯ ͡°)