[szalony_kefir]

Mireczki jest sprawa. Będę robił wino z czerwonych winogron i się zastanawiam czy robić fermentację w miazdze czy po prostu wrzucić wszystko do baniaka(umyce,rozgniecione), zalać syropem cukrowym i zostawić niech sobie fermentuje. #wino #winozwykopem @browarPL

[padobar]

@szalony_kefir: podeptaj brudnymi stopami w celu nadania aromatu

[szalony_kefir]

@padobar: głupi jesteś (・へ・)

[padobar]

@szalony_kefir: no ej :|

[badasq]

@szalony_kefir: przede wszystkim PASTERYZUJ żeby zlikwidować dzikie drożdże, a potem dodaj matkę drożdżową, polecam na drożdżach malaga.

[browarPL]

@szalony_kefir: Fermentuj w miazdze. Pozwoli ona na lepsze wyługowanie koloru oraz z smaku z ciemnych winogron, dzięki czemu bukiet oraz smak końcowy będzie bardziej wyrazisty.

[szalony_kefir]

@badasq: @browarPL: później mam zamiar dodać do tego trochę wody z cukrem bo nie starczy chyba soku do zapełnienia balonu. Można tak?

Dziękuję pięknie za odpowiedź.

[browarPL]

@szalony_kefir: Pewnie, że można. Ale dodałbym chyba dopiero po oddzieleniu miazgi od moszczu, czyli po około 8 dniach. Ale możesz też zrobić inaczej czyli dodać pektopol oraz gorący syrop cukrowy (podwyższona temperatura powoduje lepsze działanie środków pektopolicznych). A gdy miazga ostygnie do temperatury pokojowej, wtedy dodajesz pożywkę i drożdże. Decyzja należy do Ciebie ;)

A jak chcesz wybić dzikie drożdże i bakterie to zamiast pasteryzacji pulpy możesz dodać pirosiarczanu w ilości