[Kapitalis]

Jeśli kulkuję następnego dnia to po wyjęciu potem jak rosną w kulach to też zafoliowane pudełka?
Czy już bez?
#pizza

[g.....9]

@Kapitalis: co

[Kapitalis]

@gohafeliczita9: ( ͡° ʖ̯ ͡°)
3h TO 12h TK wyjmuję żeby kulkować i potem 6h TO to ma być bez dostępu powietrza czy z?

[Luczexx]

@Kapitalis: Wyschną bez. Zawsze pod przykryciem

[Kapitalis]

@Luczexx: Ok. A powiedz mi czy taki czas dobry? 0.1g suchych drożdży, 206g mąki, 130ml wody.

[Luczexx]

@Kapitalis: Ile masz stopni TO?

[Luczexx]

To ostatnie TO to już na wyczucie - 6h to sporo żeby nie przerosło. Użyj kalkulatora KMP @Kapitalis:

[Kapitalis]

@Luczexx: 24

[Kapitalis]

@Luczexx: Nie potrafie go uzywac, za duzo danych wymagaja, a ja np. Soli tak nie mierze

[Luczexx]

@Kapitalis: To próboj. Ostatnie TK na oko - ciasto po naciśnięciu palcem musi być jeszcze sprężyste.

[Kapitalis]

@Luczexx: Wlasnie do tej pory mialem problem z za duza sprezystoscia ciasta i nie chcialo sie uformowac na placek bo wracalo do formy.

[Luczexx]

@Kapitalis: Nawet ciepłe? Jaka maka? Jakie hydro?

[Kapitalis]

@Luczexx: To co nie chcialo sie uformowac to bylo:
Mąka caputo pizzeria
Hydro 65%
180g mąki 118ml wody
0.5 g suchych drożdży
Łyżeczka soli nie cała, ciut oliwy
Było jakoś 12h w TO, 10h Tk i dwie h przed pieczeniem wyjęte

[Luczexx]

Być może kwestia wyrobienia. Jaka metoda je mieszkałeś?@Kapitalis:

[Kapitalis]

@Luczexx: Ciasto wyrabiane ręcznie 15min. Kulkowanie słabo bo nie wiedziałem jak trzeba, dopiero dziś to wypróbowałem, to się okaże jak lepiej

[Luczexx]

@Kapitalis: Spróbuj metody ze składaniem. Filmy jak kulkowac są na YouTube