Poważnym argumentem za prozdrowotnym działaniem grzybów są przeciwnowotworowe właściwości niektórych gatunków. Najpopularniejsze, takie jak boczniaki, pieczarki czy podgrzybki zawierają betaglukan, czyli bioaktywną substancję o silnym działaniu przeciw utleniającym, która wzmacnia układ odpornościowy i pobudza wytwarzanie białych ciałek krwi w szpiku. Podobne działanie przypisuje się także plenuranowi obecnemu wyłącznie w boczniakach.
@Vosemite: Nie byłoby dziwne. Są ludzie, którzy nie lubią, a jedzą ze względu na wartości odżywcze.