[karololo]

Probowałem zrobić pizze na podstawie kalkulatora z klubu miłosników pizzy i mając taką proporcję 240g wody i 400g mąki 00 to ciasto jest rzadkie, nie da się z niego formować, to kwestia mąki czy jeszcze jest jakiś sekret? :)
#pizza #gzw #kmp #gotujzwykopem

[Reevder]

@karololo: dosypuj mąki po trochu aż bedzie normalna konsystencja

[Nosradamo]

@karololo: jeśli masz mnie 00 daj trochę więcej jeśli zwykłą to ugniatal dalej

[bzduraa]

@karololo: musisz ugniatać je z włoskim akcentem, jak będziesz ugniatać po polsku to co najwyżej wyjdzie Ci ciasto na pierogi...

[emitar]

@karololo jaką hydrację ustawiłeś i jaka mąka?

[Bolszoj]

@karololo: Brzmi jak normalna hydratacja i to jeszcze z dolnych zakresów. Obstawiam po prostu za słabe, za krótkie wyrabianie, może zła mąka.

[Eustachiusz]

@karololo: mi właśnie wyrasta taka, hydratacja 65% i też strasznie lepkie. Pierwszy raz korzystam z kmp, zobaczymy jutro co wyjdzie. Plan jest taki że jak się nie będzie dało uformować to obsypię z obu stron mąką i będę jakoś naciągał

[bachus]

@Eustachiusz: też pierwszy raz z kalkulatora robiłem na 3 porcje po 250g mąki. Jako że testuję kamień, to dałem zwykłą mąkkę 400 (11g białka). Tłuszczu dałem podobnie na swoją ilość (z 7-8g). Ciasto wyrasta w lodówce w szklanym naczyniu przykre szmatką i zamknięte. Jak patrzyłem, na zimno nie jest jakoś tragicznie miękknie, ale przy wyrabianiu było. Robiłem z zimnej wody w maszynie do chleba, poszło na jakieś 20-21 stopni.

[Miesny_bazyliszek]

@karololo: i jak tam?

[karololo]

@Miesny_bazyliszek: Ty już dobrze wiesz