[roots18]

Taką picke dzisiaj poczyniłem. Nada się na kwarantannę? W komentarzu jeszcze jedna #gotujzwykopem

[roots18]

@Kuklak: si. Według kalkulatora powinienem był dać 0.25g

[Kuklak]

si. Według kalkulatora powinienem był dać 0.25g

@roots18: Nie wierzę. W przepisach dają 25g na np. 250g mąki

[roots18]

@Kuklak: na pewno nie na włoską pizzę

[Kuklak]

@roots18: To dla mnie jakaś kosmiczna ilość.
https://www.walksofitaly.com/blog/food-and-wine/italian-pizza-dough-recipe
Tutaj:
2.5 – 3 tablespoons (25 grams) of fresh yeast or 2 teaspoons (7-8 grams) of dried yeast.
na kilogram mąki. A w Twoim przepisie 100 razy mniej?

[roots18]

@Kuklak: http://klubmilosnikowpizzy.pl/kalkulator-pizzy/ korzystam akurat z tego narzędzia i polecam. Niepotrzebne są żadne przepisy, wystarczy kalkulator, dobra mąka i wysoka temperatura

[Kuklak]

@roots18: Dzięki za kalkulator. Widzę i dalej jestem zdziwiony małą ilością drożdży :)

[roots18]

@Kuklak: warto spróbować, sam na początku miałem z tym problem i dosypywałem odrobinę więcej ( ͡° ͜ʖ ͡°)

[Kamil_O]

@Mega_Smieszek: pro tip, zrób ciasto 3 dni wcześniej xD

[Kuklak]

warto spróbować, sam na początku miałem z tym problem i dosypywałem odrobinę więcej ( ͡° ͜ʖ ͡°)

@roots18: Ostatnio siostra robiła pizzę. Za drugim razem się skapowała, że powinna według przepisu dać ćwiartkę kostki zamiast całej xD
A według Twojego przepisu da się upiec w zwykłym piekarniku, który nie ma 420 stopni?

[roots18]

@Kuklak: tak, ale warto mieć chociaż kamień, ustawić kamień jakoś w miarę pod samą grzałką i kombinować z piekarnikiem tak, żeby uzyskać jak najwyższą temp. kamienia.

[Merkowsky]

@Kuklak
@roots18 ja teraz robię na 0.1g drożdży instant, 67% hydracji ( ͡° ʖ̯ ͡°) ciasto będzie siedzieć w lodówce czy lub cztery dni, zobaczymy

[roots18]

@Merkowsky: o kurde, brzmi kozacko. Ja teraz zrobiłem sobie porównanie hydro 60% i 65% (w tym samym czasie zrobione) i jest meeega różnica. Kiedyś spróbuję zrobić 80% ( ͡° ͜ʖ ͡°)

[Kuklak]

@Merkowsky: @roots18: Dzięki. Będę próbował

[Merkowsky]

@roots18 80% wg mnie awykonalne ( ͡º ͜ʖ͡º) na samym początku robiłem z 57% z jakiegoś przepisu i zastanawiałem się, czemu mi nie wychodzi (╥﹏╥) a teraz humor gituwa. Robię w piekarniku na kamieniu od momentu jak ufajdalem kamień w moim piecyku optima express, próby wypalenia kończą się mega dymem niestety

[Merkowsky]

@roots18 pytanie - gdy wyjmujesz pojemnik z ciastem z lodówki by nabrało temp pokojowej, to otwierasz pojemnik/sciagasz folię i zostawiasz z odslonietą górą czy nie?

[roots18]

@Merkowsky: nie, bo wtedy na cieście pojawia mi się "skorupka"

[aphen]

@roots18: właśnie jestem na drodze do zakupu spice caliente - piecyka polecanego na tej grupie od pizzy pomodze i też będę trzaskał włoskie pitce

[grn1993]

@roots18 pozdrowionka :)

[roots18]

@grn1993: polska mąka?