[susi33]

Kupiłem z biedronce stek wołowy z łopatki wołowej i zrobiłem go wg przepisu gordona ramsaya z linku ponizej:

https://www.youtube.com/watch?v=AmC9SmCBUj4

Smakowo wyszedl bardzo dobry, ale był twardy w cholere ze az miesnie szczeki bolaly przy jedzeniu. Az wstyd to podac ludzia do jedzenia.

Zle go usmazylem? ( I tak juz byl wysmazony)
Mialem zle mieso?
Inne?

#kuchnia #gotowanie #stejki #gotujzwykopem

[NiebieskiWStringach]

stek wołowy z łopatki wieprzowej

@susi33: WAT?

[susi33]

@NiebieskiWStringach: tfu wołowej mialo być

[ColdTurkey]

@susi33: Może to było mięso z leżaka #pdk

[LubieSzaszylkiZLublina]

@susi33: łopatka na steka to "takse". Żeby mięso zmiekło to trzeba je dłużej obrabiać, co eliminuje nawet medium rare.

[susi33]

@LubieSzaszylkiZLublina: czyli jaki kawalek trzeba kupic? jestme noobem totalnym

[LubieSzaszylkiZLublina]

@susi33: najlepsza wiadomo, polędwica :) Będzie dobra nawet jak coś zepsujesz. Potem antrykot, rostbef może, nawet udziec, o ile ładny. No ale to mięso, trzeba oceniać każdy kawałek indywidualnie.

[e.....9]

@susi33: @LubieSzaszylkiZLublina:
Gówno prawda, po prostu za długo smażyłeś. Nawet z rostbefu można zrobić dobry stek a to półka niżej niż łopatka. Po pierwsze trzeba wybrać 'na oko' dobry kawałek mięsa a potem go odpowiednio usmażyć. Nie zrobi się bardziej miękki od trzymania 15 minut na patelni... Smażysz na dużym ogniu, na tyle krótko żeby dostać odpowiednie wysmażenie i dajesz mu dojrzeć kilka minut po zdjęciu patelni.
Można też przed

[susi33]

@el009: W sumie moge kupic jeszcze raz testowo łopatke #!$%@?ć mega igne na patelni zeby szybko zamknac pory i smazyc go duzo krocej i sprawdzic.

[e.....9]

@susi33: Jak przesadzisz to wyjdzie rare lub medium rare, zależy w co celujesz - trochę wprawy to po prostu wymaga.

[susi33]

@el009: wolalbym medium rare, ale na razie to po prostu sukcesem bedzie jak efektem koncowym nie bedzie podeszwa jesli chodzi o konsystencje. No ale to well-done z łopatki nie zrobie wychodzi na to

[e.....9]

@susi33: To spróbuj tak jak mówiłem. I może obejrzyj na YT jak wybrać dobry kawałek wołowiny. Idealnego w biedzie nie znajdziesz ale warto przejrzeć wszystkie jakie są w lodówce.

[t.....t]

@susi33: tutaj nie chodzi o żadną technikę no chyba że gotowałeś w oleju tego steka

niestety chodzi o samo mięso, jak nie chcesz tracic narazie za dużo kasy to pojedź do Auchana o ile go masz, tam dostaniesz antrykot albo rostbef Limousine (szukaj jak najbardziej marmurkowych bo ogólnie rasa Limousine jest chuda) i smaż na pełnej piździe tak jak pan bog przykazał.
Dodatkowo mięso wyciągnij z lodówki tak z 3-4h przed,

[susi33]

@to_jest_chyba_kurcze_zart: Dzieki za rady, nastepny weekend to bedzie moje kolejne podejscie do steków :)

[t.....t]

@susi33:
tutaj masz popularne mity na temat steków, często popełnianych także w Polsce

[majlo1985]

@susi33: I jak wyszły kolejne próby?

[susi33]

@majlo1985: szczerze? totalny random. Smakowo zawsze bylo ok, ale konsystencja różna. Raz za dlugo smazylem i wychodzil sztywny well done, raz wychodzil medium ale mieso bylo chyba zle bo duzo chrzastek a czasami wychodzilo spoko :D W kazdym razie zawsze kupowalem stejka z marketu, najczesciej z lidla.

[majlo1985]

@susi33: dzięki.
Ja dzisiaj miałem taką samą przygodę z łopatką z Biedry. Następnym razem poszukam gdzie indziej.