Wpis z mikrobloga

via Android
  • 1
@toodrunktofuck ja robiłem z 2.5 kg łopatki wieprzowej i pół kilograma słoniny. Salami jest w stylu finocchiona więc dużo nasion kopru włoskiego. Na każdy kg masy 30 g soli, 2g pepperoncino,2 g kopru i 2g pieprzu całego i 30 ml wina. Ogólnie przyprawy dowolnie jedynie sól w granicach 3%. Po 2 tygodniach suszenia jakieś 45% ubylo przy 70% wilgotności i 9-10 stopniach Celsjusza
  • Odpowiedz