[ssailorr]

Siemka, pierwszy raz (w swojej b. krotkiej karierze;) ) mam sytuacje ze burzliwa fermentacje drożdze zakonczyly pracę po 2 dniach, blg zeszlo z 13 na 5, piana opadla i z rzadko cos tam jeszcze bulka. Rzecza ktora mnie martwi to to ,ze dodalem drozdze do 24 l piwa a naopakowaniu bylo ze niby do 20l max (ale nie wiem na ile to aptekarskie podejscie, a na ile faktyczne przegiecie) drozdze rehydratyzowalem w ~32-35* i wlalem je do brzeczki ~28-30*.

Słód Pale ale 4kg
Słód Caramunich Typ2 - 0,25kg
Słód Karmelowy 30 - 0,1kg

drozdze LIBERTY BELL ALE M36 Mangrove Jack's

Ktoś coś ze swojego doświadczenia może pomóc?

#piwowarstwo

[szerokikarq]

@ssailorr: Ja bym zlał na cichą i poczekał jeszcze z tydzień, potem sprawdź BLG, jak nie schodzi to butelkuj. 5 BLG to słodko, ale też bez przesady, moim zdaniem jest ok. Jak zacierane?

[ssailorr]

@szerokikarq: zacieranie bylo dosyc problematyczne, z uwagi na gowniany filtr (wrzucilem w innym poscie) takze mialem dluzsze przerwy na przerzucanie slodu, ale wysladzalem woda 70-80*C

a czy nie warto zostawic jeszcze na kilka dni na burzliwej?

[szerokikarq]

@ssailorr: Mówisz o filtracji, w jakiej temperaturze wrzucałeś słód? Bliżej 60 st. czy 70 st?

[ssailorr]

@szerokikarq: z tego co pamietam blizej 70

[RobaxX]

@ssailorr: Dasz na 30l i też będzie dobrze. Nie zlewaj jeszcze na cichą. Niech drożdże po sobie posprzątają. Jaka temperatura fermentacji?

[ssailorr]

@RobaxX: jakies 20-22*

[RobaxX]

@ssailorr: Ale otoczenia czy "piwa"?

[ssailorr]

@RobaxX: otoczenia

[RobaxX]

@ssailorr: No to nic dziwnego, że tak szybko zjadły. Potrzymaj minimum tydzień i potem na cichą.

[ssailorr]

@RobaxX: ok, a czy tak szybkie zjadanie czyms grozi? 2 tyg wczesniej robilem nas innych drozdzach i piana sie trzyamala chyba z tydzien

[piwowarz_pl]

@ssailorr: więcej estrów, alkohole wyższe i inne niechciane związki, co nie oznacza oczywiście, że piwo będzie zepsute albo niepijalne ;) następnym razem zadbaj o to by zadawać drożdże w temperaturze niższej, mając na uwadze początkowy skok, gdy drożdże rozpoczynają pracę - pierwsze dni fermentacji są najważniejsze dla piwa

[p.....s]

@ssailorr: Za mało drożdży w stosunku do cukru w brzeczce da prawdopodobnie w piwie nieprzyjemne aromaty takie jak np. siarka. Aczkolwiek, biorąc pod uwagę, że zadałeś drożdże w temperaturze ok. 28C, to ten dość nie duży underpitching to może być najmniejszy problem ;-)