[ciken]

Chciałbym zacząć wypiek ale nie wiem czy taki stary piekarnik gazowy da radę. Do mięsa się jako tako nadaje, ale póki co, wszelkie próby cukierniczo/piekarskie wygladały tak, że albo dół był spalony a góra surowa albo paliło się wszystko. Jakieś porady jak w takim piekarniku upiec dobry chleb?
#bojowkapiekarska

[kejkej]

@ciken: znaleźć na yt przepis w którym koleś/babka piecze również w takim piekarniku i stosować się do tego. Myślę że powinno wyjść :)

[JusTQL]

@ciken: piekarnik szczelny?

[ciken]

@JusTQL jak na mój gust to szczelny.

[tptak]

@ciken: możesz wziąć pod uwagę pieczenie w garnku żeliwnym lub naczyniu żaroodpornym.
Jakie temperatury wyciąga piekarnik?

Problemem może być to, że gaz opieka z zewnątrz dużo szybciej niż obrabia termicznie środek. Takie naczynie może to zniwelować.

[ciken]

@tptak nie rozkręcałem go na maksa, najwyżej było 220 na 4biegu na 9. Jak rozumiem musi to być coś z zamknieciem?

[tptak]

@ciken: tak. 220 będzie ok, więcej będzie też super, tylko żebyś chałupy nie spalił.
Jeśli masz naczynie żaroodpornem, spróbuj w nim, jeśli uznasz że to ma potencjał, pomyśl o garnku żeliwnym. Chleb wkładasz na papierze do pieczenia, nacinasz, zamykasz, pieczesz, pod koniec odkrywasz żeby dopiec skórkę.
Zacznij od drożdżowego, żeby najmniejszym nakładem finansowym, czasowym i emocjonalnym piec, a potem zobaczysz, jakie masz możliwości.
Masz takie naczynie? Możemy wieczorem opracować jakiś przepis

[ciken]

@tptak mam szklane żaroodporne bez przykrycia, papier też jest. Czas wieczorem także

[tptak]

@ciken: z uwagi na to, że wszystko się paliło naciskałbym jednak na zamknięte naczynie.

[ciken]

@tptak w takim razie zakupy. Jaka wysokość będzie najlepsza?

[tptak]

@ciken: a jeszcze w sumie - jak wysokie i duże masz to swoje naczynie?

[ciken]

@tptak niezbyt wysokie, jakieś góra 10cm. Mam też żaroodporna miskę, wysoka ale mała średnica

[tptak]

@ciken: spróbuj upiec w tym naczyniu. Zamiast pokrywki użyj dwóch - trzech warstw folii aluminiowej.

[ciken]

@tptak dobra może coś z tego wyjść.

[ciken]

@tptak: To co z tym przepisem, Mireczku? :)

[tptak]

@ciken: może https://breadcentric.com/2017/11/20/leavened-wheat-bread-chleb-pszenny-na-podmlodzie/

[ciken]

@tptak dobra, zobaczymy co mi z tego wyjdzie.

[tptak]

@ciken: i jak? Atakowałeś czy czekasz na weekend?

[ciken]

@tptak: Czekam na weekend, nie chce żeby coś mi przerwało robote. Dam znać jak poszło.

[tptak]

@ciken: tylko pamiętaj: może nie wyjść i to jest nawet pożądane. W końcu dużo niewiadomych i robisz eksperyment.
Pamiętaj w miarę możliwości o szczegółach, gdzie doszedłeś od opisanego przepisu, to muszę pomóc ocenić i otworzyć rezultat.
Zerknij na to : https://steemit.com/polish/@breadcentric/piekarz-wszystko-musi-mierzyc

Tak tylko piszę, żebyś się nie zniechęcił w trakcie - niektórzy bywają niecierpliwi :)

[ciken]

@tptak wygląda jak całkiem ładny kawałek chleba. Ciekaw jestem jak w środku i jaki w smaku. Czekam aż wystygnie do temperatury pokojowej.