[sikzmiednicy]

#winiarstwo #winodomowejroboty

Mirki, kupiłem 20 kg czarnej porzeczki i planuję zrobić wino.
Mam pytanie.
Jest możliwe zrobienie wina z czarnej porzeczki bez dodawania wody? Czarne porzeczki mają w sobie dużo pektyn i boję się, ze zamiast wina zrobi się galaretka...

[Felonious_Gru]

@Browin

[m.....y]

@sikzmiednicy: raczej wtedy nie otrzymasz wina. Ogólnie wysokopektynowe owoce źle nadają się na wino. Mi z porzeczki wybitnie nie smakuje. Zawsze jakis rozpuszczalnikowy posmak.

[sikzmiednicy]

@matowoszary: własnie ja co roku robię wino z czarnej porzeczki, bo co roku to wino "schodzi" - wszyscy w domu lubią i chwalą ( ͡° ͜ʖ ͡°) tylko zastanawiam się nad ilością wody i mam zagwozdkę..

[Browin]

@sikzmiednicy: z wodą, bo będzie dżemik i to sporo tej wody nawet. Polecamy proporcje jak do czerwonej http://blogbrowin.blogspot.com/2016/06/wino-z-czerwonych-porzeczek.html

[thisismaddnes]

@sikzmiednicy: co roku robisz wino i nadal nie wiesz jak zrobić
? Aha..

[sikzmiednicy]

@thisismaddnes: w tym roku zastanawiałem się na zrobieniem wina bez wody. bo zawsze robiłem z dodatkiem wody.

czy jest taka możliwość. żeby nie #!$%@?ć 20 kg owoców. no i cukru. no i drożdży.

teraz łapiesz, coomplu?

[thisismaddnes]

@sikzmiednicy: No, ale jak robiłeś z wodą, wszycy chwalili, smakowało i się rozchodziło to po co kombinujesz i narażasz się na to, że możesz je spierniczyć nie dodając wody?

[sikzmiednicy]

@thisismaddnes: bo lubię próbować nowych rzeczy.

wiesz, gdyby wszyscy wychodzili z takiego założenia "nie będę kombinował, bo coś spieprzę", to raczej nie mielibyśmy tych wszystkich cudów, które nas otaczają.

mogę #!$%@?ć, to fakt, ale skoro istnieje możliwość, ze coś się okaże lepsze, to czemu by nie spróbować ( ͡° ͜ʖ ͡°)

czy teraz łapiesz, coomplu?

[thisismaddnes]

@sikzmiednicy: To sobie wpisz w google "wino z czarnej porzeczki bez dodania wody" to nie znajdziesz ani jednego przepisu bez niej. No więc możesz zostać prekursorem nowej metody i poświęcić się\wino dla dobra nauki i spróbować.

teraz łapiesz coomplu?

[sikzmiednicy]

@thisismaddnes: wpisałem wcześniej, nie znalazłem.
potem napisałem na mirko, bo może jednak ktoś tutaj próbował, a nuż mi napiszą, że to jest TECHNICZNIE niemozliwe przez pektyny, czego się obawiam - wtedy nie zmarnuję owoców. no i cukru. no i drożdży.
ale może nie, może jakiemuś mirkowi sie udało i doradzi.
dostałem kilka profesjonalnych, pomocnych odpowiedzi.

a potem przyszedł taki @thisismaddnes i nie wiem czemu najpierw się przysrywa, że pytam, choć mam

[gumis112211]

@sikzmiednicy: nowych rzeczy próbuj przy robieniu w baniaczku 5l - nie 40 :)

[u.....c]

@sikzmiednicy: dużym problemem przy produkcji wina z porzeczki jest zawartość kwasów. Poniżej ciekawy artykuł na ten temat. Polecam pozdrawiam
http://winodomowedwazero.blogspot.com/2015/07/odkwaszanie-czarnej-porzeczki-na-goraco.html?m=1

[k.....n]

@sikzmiednicy: Ja chwalę przepis z książki Jana Cieślaka proporcje tutaj. Musi być woda i cukier, gdyż oprócz tego że ma dużo pektyn to jeszcze posiada dużą kwasowość, nie ma co porównywać porzeczki z dobrej jakości winogronem :) Tak jakbyś tego nie wiedział Mareczku (⌐ ͡■ ͜ʖ ͡■)

[sikzmiednicy]

@kam_il_son: koniec końców użyłem mniej więcej tych proporcji, coomplu ( ͡° ͜ʖ ͡°)ﾉ⌐■-■

[k.....n]

@sikzmiednicy: Ja dzisiaj odciskam sok po fermentacji w miazdze. Tylko że miałem około 40 kg porzeczki, aż się boję

[M.....v]

@sikzmiednicy: Trzeba się było uczyć, to byś wiedział.