[krzynek]

mieliście kiedyś w piwie drożdżowy posmak i aromat? 8 dni temu zabutelkowałem grodziskie na drożdzach fermentis s-33. Otworzyłem butelke na spróbowanie i wyczułem wyraźnie drożdżowy zapach oraz drożdzowy smak (domownicy również), na dnie delikatny osad się zebrał ale piwo i tak jest mętne (może dlatego że słód pszeniczny jest w składzie). W smaku było odpowiednio nagazowane, aczkowiek przy otwieraniu tylko delikatnie psikneło bez piany, w szklance piana też minimalna. Piwo stało w domu 2 dni i następnie 6 w piwnicy (14-17 stopni). Czy ten smak drożdży znika po jakimś czasie leżakowania? bo ciężko będzie wypić takie coś. Czy przenieść z powrotem do wyższej domowej temperatury żeby dofermentowało sobie czy zostawić w piwnicy w tej temperaturze bo wszystko jest prawidłowo?
#piwowarstwo

[iczi]

@krzynek: ile trwała burzliwa i cicha? ja miałem posmak drożdzy po zbyt wczesnym zabutelkowaniu

[krzynek]

@iczi posłuchałem Kopyry, 7 dni burzliwa i 8 dni cicha. Blg początkowe 9, w trakcie przelewania na cichą blg 3, i potem po 8 dniach cichej przy butelkowaniu nadal blg 3 więc uznałem że już bardziej nie zejdzie.

[P.....a]

@krzynek: No tak, drożdże spadną na dno i się wyklaruje. Tydzień od zabutelkowania to malutko.

[o.....2]

@krzynek: ja mam takie coś i to niestety chyba infekcja, bo piwo już z miesiąc się nie klaruje. Mętne jak kawa z mlekiem i ohydny posmak i aromat.

[Dijkstra]

@krzynek: poczekaj miesiąc. Co do temperatury - to lepiej chyba jeszcze niższa, ale jak nie masz, to zostaw w tej piwnicy.

[krzynek]

@Dijkstra: mogę znaleźć jeszcze niższą temperaturę jeśli potrzeba, trzymam na schodach od piwnicy na razie ale jeśli trzeba to zaniose wgłąb piwnicy to kilka stopni jeszcze zejdzie lub do warsztatu który mam w podwórku tam się wogóle nie grzeje więc temperatura delikatnie wyższa niż ta za oknem. Tylko wysokość temperatury może mieć wpływ na smak drożdżowy posmak?

[Dijkstra]

@krzynek: im niższa temperatura, tym drożdże szybciej opadają. Największy wpływ ma i tak czas leżakowania, po 8 dniach taki smak jest naturalny.

[Sherrax]

@krzynek: Do piwnicy do zimnego niech sobie postoi i drożdże trochę opadną, ale w pszeniczne zawsze trochę drożdżami trącą. W jakiej temperaturze fermentowałeś? Może za niska i mało estrów maskujących drodze wyszło.

[krzynek]

@Sherrax: fermentor trzymam w łazience na płytkach pod którymi jest ogrzewanie podłogowe, w tej łazience jest tylko wanna, w której dziecko się kąpie. Temperatura wynosi między 19 a 21 stopni (po kąpieli ten stopień więcej przez jakąś godzinkę). Obecnie piwka leżakują w 12 stopniach, wczoraj sprawdzałem.