[rzep]

A wy co na kolacje mireczki? Kanapeczki?

Bo ja rostbef w ziołach, pieczony 16 godzin w 54 stopniach metodą sous vide.

Szybkie opalanie palnikiem w celu zrobienia chrupiącej skórki i można jeść.

http://gfycat.com/HideousYoungEwe

Nawet mi was nie żal. ( ͡° ͜ʖ ͡°)

#gotujzwykopem #gotujzmikroblogiem #foodporn

[DzikiD]

@rzep: pokaż przekrój

[MaddoxX1911]

@DzikiD: a tu
! surowy

[rzep]

@DzikiD: Proszę:

[rzep]

@MaddoxX1911: Nie może być surowy :) Ugotowany jest do 54 stopni - medium rare. Miozyna (jedno z białek) zaczyna się koagulować i mięso zmienia kolor z czerwonego na różowy.

[K.....n]

@rzep: Skoro medium rare to jest średnio surowy czyli nadal surowy.

[GazowanySmok]

@rzep: sous vide <3

[rzep]

Skoro medium rare to jest średnio surowy czyli nadal surowy.

@Krzemien: Medium rare, nie RAW.

[K.....n]

@rzep: medium rare to idiom

[rzep]

Nie. Jeśli nie widzisz różnicy pomiędzy surowym mięsem, a tym co tutaj wkleiłem, to pozostań przy gotowaniu wody.

[rzep]

@GazowanySmok: Wspaniała metoda gotowania - potrafi z naprawdę prostych składników wyciągnąć wspaniałe smaki. Mięsa wychodzą genialnie, do tego warzywa (np. marchewki!).

Polecam.

[GazowanySmok]

@rzep: Na początku hejtowałem, ale obejrzałem tyle filmików na chefsteps że pokochałem i przekonałem się.

[rzep]

@GazowanySmok: Btw. tak sobie przypomniałem - ja korzystam z urządzenia anova - polecam.

http://anovaculinary.com/

[GazowanySmok]

@rzep: Nie używasz pakowania próżniowego?

[rzep]

@GazowanySmok: Używam, jest to konieczne do sous vide. Ale nie trzeba wcale inwestować w pakowarkę. Wystarczą zwykłe torebki strunowe + miska wody. Jedzenie wkładamy do torebki, zamykamy na 90% i wsuwamy torebkę do wody - ciśnienie wypycha powietrze otworem pozostawionym na górze i wtedy torebkę domykamy. Czasami trzeba lekko pomóc dłonią jak jedzenie ma jakoś dużo miejsc, gdzie powietrze może się schować, ale ogólnie pakuje bardzo dobrze. Nie ma potrzeby 99.9%