@cierpkiezale: bo nie napisałeś konkretnie pytania, dlatego odpisałem ogólnikowo. Zjawisko o którym jest mowa nazywa się " oksydaza polifenolowa". Kwas askorbinowy zmienia pH jego i potrawy co wstrzymuje zdolność enzymatyczną.
@Radeg90: powtórzyłeś bez sensu tylko to co w tekście jest już napisane. Cytryną się skrapla bo ona kwas askorbinowy, który jest przeciwutleniaczem czyli zapobiega utlenianiu czyli ciemnieniu żywności. Po co skrapiać coś co ma dużo przeciwutleniaczy skoro awokado samo w sobie ma ich dużo? Gdzieś jest nieścisłość.
Komentarze (6)
najlepsze