[widmo82]

Czy mąka Typ 00 nadaje się do czegoś innego niż do pizzy?
Czy np do nalesników, ciast, pierogów, bułeczek też będzie OK czy odradzacie?
#gotujzwykopem

[mojemirabelki]

@widmo82: da radę, do chleba, bułek, pierogów czy makaronów będzie ok.

[widmo82]

@mojemirabelki: hmm a do czegoś sie nie nadaje?
Do chleba to raczej powyżej 700

[mojemirabelki]

@widmo82: w sumie to nie wiem, to po prostu mąka bardzo drobno zmielona. ¯\_(ツ)_/¯

[MadIen]

@widmo82: robiłam kiedyś naleśniki z 00 i wyszły bardzo eleganckie

[2YT4U]

@widmo82: 00 to odpowiednik naszej 550. My stosujemy skalę niemiecką, 00 to po prostu inne oznaczenie stosowane we włoszech.

[widmo82]

@2YT4U: to czemu jest wszedzie w opisach, ze to do pizzy? A to ta 500 nie nadaje sie do pizzy? :D

[2YT4U]

@widmo82: Bo można ją sprzedać drożej różnej maści neofitom :) Nie twierdzę jednak, że nie ma różnic między oryginalną z włoch a naszą wynikających choćby z pochodzenia zboża. Wg. mnie od typu mąki ważniejsze jest przygotowanie ciasta na zaczynie biga i wysoka temperatura pieca.

[Snoxik]

@widmo82: tutaj masz ładnie wyjaśnione - https://www.finedininglovers.com/article/what-is-00-flour
00 ma największą zawartość białka + glutenu dzięki czemu wychodzi najlepsze ciasto, nie idzie tego odtworzyć przy 550.
Spokojnie możesz używać jej także do innych celów, ale tutaj raczej szkoda dopłacać bo nie będzie aż takiej różnicy jak przy plackach/makaronach.

[widmo82]

@Snoxik: mam Łowicką 00 po 25zl za 15kg to raczej nie przepłacam :)

[geuze]

@2YT4U: ale bzdura, jeżeli mówimy o włoskiej mące to nie tylko ma więcej białka i glutenu, ale też jest z innych gatunków pszenicy robiona. No i z tego co pamiętam Włosi mielą mąkę odrobinę drobniej.

[MgrMarecki]

@widmo82: Skąd taka cena? ( ͡° ͜ʖ ͡°)

[widmo82]

@MgrMarecki: tajemnica cebulowa ( ͡° ͜ʖ ͡°)