Wpis z mikrobloga

@obludnik-rozi: Nie warto. Idź do dobrej piekarni i kup, croissanty pochłaniają mnóstwo czasu i nauki, żeby robić je nieźle ( https://www.reddit.com/r/FoodPorn/comments/m3ola9/my_croissant_journey_over_the_past_month/ ). Jeżeli bardzo je lubisz i chcesz się nauczyć robić je prawidłowo, to chyba najlepszy będzie przepis samego Hamelmana: https://www.finecooking.com/recipe/classic-croissants Warto się posiłkować filmami z jutuba jezeli chodzi o technikę wyrabiania i składania ciasta: https://www.youtube.com/watch?v=bOQfTGfNLjM
Hey tu jest przepis na 15 croissantów, ale trzeba cierpliwosci
Na ciasto:
1 kg mąki
420 g wody
50 g jaj
45 g świeżych drożdży
18 g soli
100 g cukru granulowanego
20 g miodu
70 g masła
400 g beurre de tourage lub suchego masła (patrz uwagi powyżej)
Do malowania:
300 g żółtek
30 g gęstej bitej śmietany
INSTRUKCJE

Przygotuj ciasto:
W misie miksera z hakiem do ciasta dodaj mąkę, wodę,
Pobierz neales - Hey tu jest przepis na 15 croissantów, ale trzeba cierpliwosci
Na ciasto:
...
źródło: comment_1658487809B5AnVhxG9ZbGZl5unQtTBl.jpg