[Kapitalis]

Gdzie dostanę guanciale?
Kupiłem w bemuke i było tragiczne. W oggi deli świetne, niestety sklep w takiej lokalizacji musiał upaść. Pomocy mireczki bo tęsknię za carbonarą.
Może @kyloe wie?
Chcę z dobrą warstwą przyprawową i więcej mięsa, a nie sam tłuszcz.

#wroclaw

[mroz3]

@Kapitalis: Pizzeria Rino ma też sklepik włoski Jedności Narodowej 88/1C

@ludex tam kupował

[C.....y]

@Kapitalis: bywa w Epi, w Hali Targowej na pewno jest całkiem dobra pancetta. Nie pamiętam, czy kiedykolwiek widziałem guancale.

[MadIen]

@Kapitalis: widziałam w ofercie Giro Deli (Krakowska), ale nie wiem jak z jakością i na jakiej zasadzie funkcjonują delikatesy

[C.....i]

@Kapitalis: Widziałem w EPI, panchettę mają praktycznie zawsze.

[magenciorek]

@Kapitalis: duze szane w Epi. Mozesz chyba przedzwonic i sie upewnic

[C.....y]

@Kapitalis: a, znowu, nie wiem, jak z guanciale, ale w temacie zastępstwa - dawny Krakowski Kredens (nie wiem, jak to się teraz cholera nazywa) bardzo spoko pancettę ma prawie zawsze. Przynajmniej ten w Borku.

[dzikizwierzu]

Możesz spróbować jak ja, czyli podjechać do Paninoteki Coffee&Dreams przy Strzegomskiej i zagadać do właściciela, który nota bene ma włoskie korzenie. Może oprócz oferowanych wędlin ogarnie Ci solidny kawałek, oryginalnego włoskiego guanciale.

[20200420]

@Kapitalis: typie, masz problemy, boczku wędzonego sobie wkrój xD

[Kapitalis]

@Czesiowcy: @CapoDiPtakMuzzapi: wlasnie z pancettą latwiej, a ja chcialem guanciale. Ale dzięki i tak

[Kapitalis]

@Kapitalis: typie, masz problemy, boczku wędzonego sobie wkrój xD

@20200420: @985d4fqa8vds4dd488: wlasnie roznica jest ogromna. Carbonare wymasterowalem tak, ze wlosi mnie chwalili, ale trzeba miec dobry produkt inaczej to nie to

[Kapitalis]

@Kapitalis: oggi się zamknęło? Kiedy? ( ͡° ʖ̯ ͡°)

Może spróbuj poszukać na hali targowej?

@uuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu: W marcu już ( ͡° ʖ̯ ͡°)

[Kapitalis]

Możesz spróbować jak ja, czyli podjechać do Paninoteki Coffee&Dreams przy Strzegomskiej i zagadać do właściciela, który nota bene ma włoskie korzenie. Może oprócz oferowanych wędlin ogarnie Ci solidny kawałek, oryginalnego włoskiego guanciale.

@dzikizwierzu: Dobry pomysł, dziękuję

[octave25]

@Kapitalis: Toż to zwykła wędzona czy skuszona słonina. Cudze chwalicie....

[Kapitalis]

@octave25: przyprawy jakie?

[octave25]

@Kapitalis:

Przepis
Będziemy potrzebować
-słonina z mięsem ze skórą
Zalwea
-sól kamienna nie jodowana 70 gram na litr wody
-peklo sól 50 g na litr wody
-czosnek według uznania razem z łupiną
Następnie zagotowujemy szklankę wody i dodajemy:
-kilka liści laurowych
-ziele angielskie kilka kulek
-pieprz kolorowy kilkanaście kulek
Gotujemy wywar przez 5 min,studzimy i całość wlewamy do solanki i mieszamy
Wykonanie
Robimy zalewę 70 gram soli kamiennej nie jodowanej i

[octave25]

@Kapitalis: Ten tajemniczy składnik pojawia się od czasu do czasu w przepisach z kuchni włoskiej. W warunkach polskich możemy go zastąpić boczkiem, warto jednak wiedzieć, czym jest naprawdę i jakie ma możliwości. Kto wie, czy nie przyjdzie nam kiedyś gotować we Włoszech, gdzie guanciale jest towarem powszechnym.

To tradycyjny produkt z Lacjum, jest jednak stałym składnikiem dań w kuchni całych Włoch. Precyzyjnie rzecz ujmując, guanciale to część wieprzowego policzka. Mięso

[p4wl]

@Kapitalis: prosze przepis na Twoja carbonare mistrzu ( ͡° ͜ʖ ͡°) sam uwielbiam ale nie robie za czesto i z braku sprawdzonego przepisu wychodzi mi roznie... a pewnie moglaby byc lepsza ;)

[Iudex]

guanciale

@mroz3: @Kapitalis: Zdecydowanie na Jedności w Rino powinna być.